Galletas de jengibre veganas y Glogi finlandés

Otra receta perfecta para estas navidades! Además, os doy dos en una! Una bebida caliente y unas galletas que acompañan esta bebida... Los ingredientes que necesitas son:

Para hacer el Glogi:

2 tazas de zumo de uva roja

2 tazas de agua

1 rama de canela

4 cardamomos

4 clavos de olor

1/4 taza de almendras crudas

1/4 taza de pasas

Se cuecen todos los ingredientes (menos las almendras y pasas) durante 15 min. Se toma caliente y antes de tomarlo se añade a la taza unas almendras y pasas.

Para las galletas de jengibre:

2 tazas de harina de trigo

1/2 taza de manteca de coco

1/4 taza de leche de coco

1/2 taza de azúcar de coco (o la que tú tengas)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de jengibre

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de clavo de olor molido

Una pizca de sal 

Mezcla la harina con la manteca, cuando quede desmigada mézclala con los demás ingredientes. Haz una bola y enfríala 30 min en el frigo. Estira la masa y con un cortador de galletas haz las formas. Hornéalas a 180 C o 350 F de 10-15 min. Son perfectas para mojarlas en el Glogi durante estas navidades! No olvides, que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacer estas recetas paso a paso, solo tienes que buscar en YouTube "Raquel caja Galan" y podrás ver todos mis vídeos.

Feliz Navidad! 

Empanadas de calabaza mexicanas veganas

Otra receta para estas navidades! Como sabéis me encanta la comida mexicana, así que aquí os dejo una receta mexicana perfecta para esta navidad! Los ingredientes para hacer estas empanadas son:

Para la masa:

1 taza de harina blanca 

1/2 taza de harina integral

1/3 taza de manteca de coco

Una pizca de sal

1/2 taza de leche de almendra

1/4 taza de azúcar de caña

1 rama de canela

1 cucharadita de anises

Para el relleno:

1 taza de puré de calabaza

1/4 taza de azúcar de caña

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido 

Infusiona la leche de almendra con la canela, los anises y el azúcar. Mezclaló con las harinas, la manteca y la sal y haz la masa de las empanadas. Calienta el relleno para que se mezclen bien los sabores y una vez frío úsalo para rellenar las empanadas. Mételas al horno 20 min a 180 C o 350 F. Recuerda que podrás ver en YouTube el vídeo de cómo hacer estas empanadas paso a paso! 

Feliz Navidad! 

Champurrado mexicano vegano

Aquí tenéis una receta para estas navidades! Una receta típica mexicana! Ya sabéis que me encanta la comida de otros países y sobre todo la mexicana, tengo una debilidad con esta comida... 

El champurrado es una bebida caliente, dulce y espesa, yo diría, que como un chocolate caliente espeso pero con sabor a maíz! Riquisimo y distinto. Los ingredientes para hacer esta receta son:

-4 tazas de leche de soja

-1 tableta de chocolate mexicano o 1/4 taza del chocolate que tengas

-1 rama de canela

-1/4 taza de azúcar de caña

-1/4 taza de harina de maiz mexicana (maseca o la harina de maíz que encuentres) 

Calienta 3 tazas de leche con el chocolate y la rama de canela. Por otro lado, tuesta la harina de maíz con el azúcar en una sartén.  Cuando se dore déjalo enfriar. Mezcla esta harina ya fría con la taza de leche fría que guardamos y mezclaló bien. Añádelo al chocolate caliente sin dejar de remover para que no salgan grumos (si salieran, puedes batirlo con la batidora de vaso o mano). 

Puedes ver uno de mis vídeos en YouTube de cómo hacer este champurrado paso a paso. 

Feliz Navidad!!! 

Plato "especial" para Thanksgiving

Para todos aquellos que no tenéis mucho tiempo de cocinar pero queréis comer el día de Acción de Gracias saludable, vegano y muy rico aquí os dejo una receta con todos ls sabores de ese día! Los ingredientes para hacer esta receta son:

1 taza de quinua lavada

2 tazas de agua

1 taza de calabaza cortada en cuadrados

1 taza de manzana verde cortada en cuadrados 

1/2 taza de cranberry seco

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de cebolleta picada

2 cucharadas de Sirope de arce

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

1 rama de canela

1 cucharada de canela en polvo

Para la salsa:

1/4 taza de sirope de arce

4 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de 1 naranja

Zumo de 1 limón

Sal al gusto

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de clavo de olor molido 

Cuece la quinua en el doble de agua, sal y la rama de canela. Corta la calabaza y la manzana en cuadrados, mezclaló con la canela, sirope de arce, aceite y sal. Hornéalo a 350 F o 180 C durante 30 min. Cuando esté la quinua cocida, la calabaza y manzana asada mezclaló con los demás ingredientes y estará listo tu plato de Thanksgiving! Además podrá comerlo un celiaco! Cómelo caliente o frío como ensalada.  A disfrutar! Y Happy Thanksgiving! 

Mermelada de moras sin azúcar

Aquí te dejo esta receta de cómo hacer una mermelada muy rápida y fácil! Los ingredientes son:

1 taza de moras

1/2 taza de fructosa (o el endulzante que tú quieras) 

1/2 taza de agua

Zumo de 1/2 limón 

Cuece todos los ingredientes a fuego medio de 20-30 min aplastando las moras con un tenedor para que se desahagan. Puedes ver un vídeo en YouTube de cómo hacerla paso a paso. 

Crema de brócoli "quesosa" vegana

Esta receta no es mía, es de mi amiga Rosa pero ella siempre me ayuda con buenas ideas y nuevas recetas. Los ingredientes para hacer esta receta son: 

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 tazas de brócoli

1 cucharada de caldo concentrado vegetal

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 taza de anacardos crudos en remojo con agua 

Sal al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

4 tazas de agua 

Rehoga la cebolla con el aceite y triturala con el resto de los ingredientes en una batidora de vaso. Cuece la sopa 15 min y estará lista! Si quieres que sepa más a queso ponle una cucharada de levadura de cerveza ( así no la hemos hecho pero seguro está muy rica!). La receta podrás encontrarla también en uno de mis vídeos en YouTube. 

Sopa de cacahuete vegana

Si haces esta sopa, tendrás mucho éxito y a tus invitados les encantará! Además tendrá proteina completa al combinar legumbre (cacahuete y guisante) con cereal (arroz integral). Los ingredientes para hacer esta receta son: 

1 taza de cacahuetes crudos

6 tazas de agua

1 cebolla picada

2 zanahorias picadas

1 rama de apio

2 patatas medianas en cuadrados 

1 taza de guisantes congelados

1 caldo vegetal concentrado

1 cucharadita de cominos (triturados o enteros o los dos)

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de orégano

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

Lucua los cacahuetes con un poco de agua. Rehoga las verduras en el aceite y añádele el resto de los ingredientes (menos el orégano y el perejil). Déjalo cocer de 20-30 min. Cuando esé hecha, añádele el orégano y el perejil. Podrás ver un vídeo en mi canal de YouTube de cómo hacer esta sopa paso a paso. Disfrútala! 

Hamburguesas de carne vegetal

Estas hamburguesas las hice con sobras!  Están muy ricas y son fáciles de hacer... Solo necesitas:

1 taza de lentejas cocidas

1 taza de cebada cocida

1 puerro picado y rehogado 

1/4 taza de tomate crudo

2 cucharadas de lino molido

1/4 taza de agua

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de albahaca seca

Sal al gusto 

Mezcla todos los ingredientes y haz las hamburguesas. Hornéalas a 180 C o 350 F durante 15-20 min. (Puedes ver uno de mis vídeos en YouTube de cómo cocer las lentejas y la cebada). Acompaña estas hamburguesas con pan, lechuga, tomate y mayonesa vegana (en YouTube podrás encontrar uno de mis vídeos de cómo hacer esta mayonesa). Recuerda que podrás ver cómo hacer esta receta en YouTube paso a paso para que te salgan perfectas y riquísimas! Buen provecho! 

Cebada con lentejas

Receta fácil, muy sencilla y rica! Solo necesitas para hacer este plato:

1 taza de cebada

1 taza de lentejas

3-4 tazas de agua

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

Pon a hervir el agua con sal y una gota de aceite. Cuece la cebada y las lentejas 20 min. Cuando esté hecho, añade la albahaca y el aceite de oliva. Puedes comerlo frío o caliente. Este plato es completo si lo acompañas de una ensalada! Recuerda que tiene proteína de alto valor biológico. Podrás  ver un vídeo en YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso. 

Flan de coco vegano.

Este postre te va a encantar! Además es perfecto para que los niños coman una opción vegana y más saludable... Solo necesitas para hacer este flan:

3 tazas de leche de coco

1/2 taza de fécula de maíz

1/2 taza de agua

3 cucharadas de fructosa

Calienta la leche de coco y añadele la fécula de maíz disuelta en el agua y la fructosa. Deja que hierva y remueve para que no se pegue. Engrasa un molde con aceite de coco y pon la natilla de coco. Dejalo enfriar y podrás desmoldarlo y decorarlo como más te guste! No olvides que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo. 

Berenjena rebozada sin huevo

Aquí tenéis los famosos filetes de la huerta! Berenjena rebozada pero sin huevo! Los ingredientes para hacer esta receta son:

1 berenjena grande

1 taza de harina de garbanzos

1/2 taza de agua

Sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de comimos en polvo

1 cucharadita de perejil picado 

Aceite de girasol o de canola 

Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. Mezcla la harina de garbanzos con el agua, la sal, el perejil y las especias y reboza la berenjena en esta mezcla. Fríe los filetes en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. 

Esta receta puede comerla un celiaco ya que no tiene gluten. No olvides que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso... A disfrutar la receta! 

Carne vegetal con verduras al estilo mexicano

Un plato riquisimo y completo! Tiene verduras, además de proteína completa. Los ingredientes que necesitas para hacer esta receta son:

2 tazas de soja texturizada y legumbres

1 cebolla o 1 puerro

2 pimientos verdes

1 tomate

1 cucharadita de pimentón de la Vera

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cominos en polvo

Sal del Himalaya 

3 cucharadas de Aceite de oliva 

Hidrata la soja en agua caliente unos minutos. Cuando esté hidratada quítale el agua y ponle un poco de ajo en polvo, cominos y pimentón. Dora la carne en una sartén. Retírala y fríe las verduras con el resto de especias. Cuando esté hecho, mezclaló con la carne vegetal y estará lista tu receta! Puedes acompañar este plato con tortillas mexicanas (tienes 3 videos en mi canal de YouTube de cómo hacerlas). No olvides, que podrás ver la receta en YouTube! Que aproveche! 

Cupcakes de chocolate veganos

Aquí tienes otro postre vegano, para celiacos y de verdad riquísimos! Los ingredientes para hacer el bizcocho son:

1 1/2 taza de harina de trigo

1 taza de fructosa

1/3 taza de cacao en polvo amargo sin azúcar

1 cucharadita de bicarbonato de sodio 

1/2 cucharadita de sal 

1 taza de agua 

1/2 taza de aceite de girasol

2 cucharadas de zumo de limón 

2 cucharaditas de vainilla liquida sin alcohol 

Mezcla todos los ingredientes y ponlos en moldes de magdalenas o Cupcakes y mételos al horno 15-17 min a 180 C o 350 F. Saldrán 12 Cupcakes grandes. También, podrás ver un vídeo en mi canal de YouTube de cómo hacerlos. Te van a encantar! 

Quinua caliente de desayuno

Un desayuno muy saludable y completo. La quinua tiene todos los aminoácidos esenciales que forman una proteína completa así que, si acompañas este plato con fruta y frutos secos estarás listo para empezar el día con mucha energía! Los ingredientes para 4 personas para hacer esta receta son:

1 taza de quinua bien lavada

2 tazas de agua

4 tazas de leche vegetal

2 ramas de canela

Cáscara de una naranja

4 cucharadas de fructosa 

Pon a cocer la quinua con la canela y la naranja en 2 tazas de agua. Cuando absorba toda el agua (15-20 min), añádele más canela y cáscara de naranja, la leche y la fructosa y déjalo cocer 5 min más. 

Puedes comerlo frío o caliente. Podrás ver un vídeo en mi canal de YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso... Buen provecho! 

Limonada con hierbabuena

Esta limonada será perfecta para esos días calurosos de verano... Además es muy fácil de hacer! Solo necesitas:

1 L de agua fría

1 limón

1 Lima 

4 cucharadas de panela molida

1 rama de hierbabuena 

Hielos 

Calienta un poco del agua y deja la hierbabuena dentro para que se infusione y saque todo su sabor. Exprime el limón y la lima y mezclaló con el agua, la panela y el agua caliente con la hierbabuena. Puedes poner hielos y otra rama de hierbabuena decorando. Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso... A disfrutar! 

Tallarines de calabacín con pesto vegano

Esta receta te va a encantar! Además podrá comerlo un celiaco, o simplemente si quieres comer bajo en grasa y en hidratos de carbono. Los ingredientes para 4 personas son:

4 calabacines 

Agua suficiente para cubrir los tallarines

Pesto (ver la recta de pesto vegano) 

Corta los calabacines bien lavados con un aparato para hacer tallarines de verduras o una mandolina.  Cubre estos tallarines con agua hirviendo y déjalos reposar 6 min (depende de cómo quieras los tallarines de duros), también puedes dejarlos crudos. Escurre bien el agua y ponle el pesto por encima (puedes poner un poco de agua al pesto y batirlo bien para que quede como una crema y así poner menos aceite). Podrás ver esta receta en uno de mis vídeos en YouTube. 

Queso crema vegano

Una opción de comer un queso con menos grasa pero sobre todo más saludable! Además, con pocos ingredientes podrás hacerlo... Solo lleva:

2 tazas de almendras crudas

1 diente de ajo

1 cucharada de levadura de cerveza

1/2 limón en zumo

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de agua

Sal al gusto 

Remoja las almendras en agua 8 horas. Quítale ese agua y trituralas con los demás ingredientes hasta que quede una crema suave. Este queso además de estar muy rico, tendrá proteina, calcio y vitamina B12. Te durará en el frigorífico hasta una semana! No olvides ver el vídeo en YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso... 

Frosting vegano

Ya puedes hacer CUPCAKES veganos! Además es muy fácil de hacer... Solo necesitas:

1-1/2 tazas de queso crema vegana o nata de soja montada

1-1/2 tazas de crema de cacahuete (ver uno de mis vídeos "crema de cacahuete")

1/2 taza de fructosa glass 

Mezclar todos los ingredientes y poner la crema en una manga pastelera. Poner el frosting en cada Cupcake. Puedes decorarlos con trocitos de chocolate, canela, cacahuetes picados... 

Podrás ver un vídeo de cómo hacer los capaces veganos y también de cómo hacer este frosting! Te van a encantar!!! 

Magdalenas de calabaza veganas

Aquí te dejo esta idea de cómo hacer unas magdalenas más saludables y muy fáciles! 

Los ingredientes que necesitas para hacer esta receta son:

2 tazas de harina

1 taza de fructosa 

1 cucharadita de baking powder (polvo de hornear) 

1/2 cucharadita de baking soda (bicarbonato de sodio)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de jengibre 

1 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de de canela 

1 taza de puré de calabaza 

1 taza de leche de coco

1/2 taza de aceite vegetal 

2 cucharaditas de limón o vinagre de manzana

1 Cucharada de vainilla 

Mezclar todos los ingredientes y poner la mezcla en moldes de hacer magdalenas sin llenar del todo. Hornearlas a 180 C o 350 F 15-20 min. Puedes ver un vídeo en YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso! Buen provecho! 

Tortillas de harina integral II

Ya tengo publicada una receta de cómo hacer tortillas de harina integral mexicana, pero aquí os dejo otra forma de hacerlas, muy parecida pero con algún ingrediente diferente. Salen muy ricas y mucha cantidad! Cuando las hagas, puedes guardarlas en una bolsa de plástico de cocina y bien cerradas guardarlas en el frigorífico hasta 3 semanas! Solo tendrás que calentarlas cada vez que vayas a comerlas... Los ingredientes para hacer estas tortillas son:

250 gr de harina integral

750 gr de harina blanca

1 cucharada de sal

3/4 taza de aceite vegetal

1 taza y de 1-2 cucharadas de agua caliente 

Cuando mezcles todos los ingredientes y lo amases un poco, deja reposar la masa 10 min más o menos. Hacerlas en una plancha o sartén. Puedes ver cómo hacer esta receta en mi canal de YouTube. Gracias Bety por enseñarme a hacer estas ricas tortillas! 

Sobrasada vegetal de tomates secos

Sobrasada vegetal de tomates secos

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Hace tiempo publique esta receta secreta de mi madre, pero hoy quiero compartir con vosotros los ingredientes y medidas de esta sobrasada vegetariana! Es muy fácil de hacer y esta riquísima! Además, podrás ver como hacer esta receta en uno de mis vídeos en YouTube. Para hacer esta sobrasada necesitas: 

1 taza de tomates secos

5 hojas de albahaca fresca

20 almendras crudas

 1 diente de ajo mediano

 1 cucharadita de pimentón de la Vera

sal 

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de agua de hidratar los tomates 

 Los tomates hay que hidratarlos en agua una hora mas o menos. Triturar todos los ingredientes en una batidora o procesadora, añadiéndole una cucharada de agua donde se hidrataron los tomates. Dejar la sobrasada con trocitos para que quede mejor. Puedes acompañar esta sobrasada con pan, tostaditas, galletas saladas... Tienes que probarla porque te encantará! 

Pastas de té veganas- Galletas veganas

Con una masa base, puedes hacer galletas de diferentes tipos y sabores... Los ingredientes para hacer estas pastitas son:

1/2 taza de aceite vegetal

1 taza de fructosa 

1/4 taza de leche de soja

2 tazas de harina de trigo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

Para las de chocolate:

2 cucharadas de crema de avellana

4 cucharadas de chocolate derretido 

Para las de mermelada:

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de mermelada 

Para las de coco:

1/2 taza de coco rallado sin azúcar 

Mezclar los ingredientes base. Dividir la masa en tres partes y poner a una parte la crema de avellanas y cuando estén hechas las galletas y frías el chocolate derretido. A otra arte de la masa ponerle el coco rallado. Y a la otra parte ponerle la vainilla y hacer un hueco en cada galleta, poner la mermelada antes de hornear las galletas o después. Estas pastitas son perfectas para acompañarlas con una rica infusión. Podrás ver la receta en YouTube en uno de mis vídeos. Buen provecho! 

Ensalada de frijoles negros

Otra receta que me enseñó mi amiga Rosa! Muy rica, con proteina y baja en grasa... Los ingredientes que lleva para 4 personas son:

2 aguacates

2 tazas de Judias (frijoles, alubias) negras cocidas

2 tazas de maíz cocido 

1/2 taza de cebolla roja

1/2 taza de cilantro picado

Zumo de 1 Lima

Una pizca de ajo en polvo 

Sal (opcional)

Mezclar todos los ingredientes y estará lista tu ensalada! Puedes acompañarla de nachos, tortillas mexicanas o comerla sola y tendrás un menú completo. Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacer este rico plato. 

Guiso de quinua al estilo pakistaní

Aquí te dejo otra receta con quinua! Ya sabes que la quinua es muy saludable y se pueden hacer muchas recetas distintas con este alimento... Esta receta, me la enseñó a hacer mi amigo Shahzad y los ingredientes que lleva son:

1 taza de quinua cruda

1/2 cebolla grande picada

1 diente de ajo picado

1 tomate grande picado

1 cucharadita de cominos en polvo

1 cucharadita de cilantro en polvo

1/2 cucharadita de genjibre en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma 

Sal

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de agua

1/2 taza de cilantro picado

Rehogar las verduras y las especias. Añadir la quinua bien lavada y añadirle el agua. Dejar que se cueza y se ablande la quinua y cuando esté hecha añadirle el cilantro. Puedes acompañarlo de unas tortillas integrales. Esta receta podrás encontrarla también en un vídeo en YouTube. Buen provecho!   

Brazo gitano vegano

Por qué no intentar hacer postres veganos? Pueden salir igual de ricos o incluso más! Como es el caso de este brazo gitano, muy fácil de hacer, rico y más saludable... Los ingredientes que lleva son:

Para el bizcocho:

3 tazas de harina

2 tazas de fructosa 

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 

1 cucharadita de sal

1 3/4 taza de leche de soja

1 taza de aceite de canola o girasol 

1/4 taza de vinagre de manzana o zumo de limón 

1 Cucharada de vainilla 

Para el relleno:

Mermelada de frambuesa 

Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en una bandeja de horno con papel encerado y un poco de aceite encima extendido para poderlo despegar bien. Hornearlo a  180 C o 350 F durante 15-20 min. Cuando esté hecho y templado, ponerle papel encerado por encima y enrollarlo para que coja la forma antes de enfriarse. Cuando esté frío, abrirlo, quitarle el papel de dentro y ponerle mermelada de frambuesa encima, enrollarlo otra vez y decorarlo con fructosa glass.  Podéis ver un vídeo en mi canal de YouTube de cómo hacerlo paso a paso... Buen provecho y a disfrutarlo! 

Flautas de patata mexicanas veganas

Aquí os dejo una receta mexicana pero un poco más saludable y vegana. Los ingredientes para hacer este plato son :

3 patatas medianas

1/2 taza de mayonesa vegana (puedes ver cómo hacerla en una de mis recetas "mayonesa vegana")

12 tortilla de maíz

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Para la crema:

3/4 taza de almendras crudas

1/4 taza de agua

1/2 cucharadita de ajo y cebolla en polvo

Sal

2 cucharadas de zumo de limón (opcional) 

Para acompañar: 

Lechuga picada

Tomate en rodajas 

Cocer las patatas en agua con sal. Cuando estén blandas, aplastarlas junto con la mayonesa hasta que quede un puré cremoso. Calentar las tortillas y meter el puré dentro haciendo un taco (rollito). Poner todas las flautas en una fuente de horno engrasada con aceite y pintar cada rollo con aceite. Meterlos al horno a 180 C o 350 F de 20-30 min para que queden crujientes. Servirlos con la ensalada y la crema blanca. Para hacer la crema solo hay que batir todos los ingredientes. 

Gracias Rosa por enseñarme tantas recetas y querer comer más saludable! Buen provecho! 

Papas a la Huancaina veganas

Siempre que he comido este plato, pensaba que tendría que haber una forma de hacerlo vegano... Y aquí está la receta! Os aseguro que sabe igual que la original pero más saludable! Los ingredientes que lleva esta salsa son:

-1 pimiento amarillo

-1/2 pimiento naranja (o menos)

-1/2 cebolla pequeña 

-1 diente de ajo mediano

-3 cucharadas de aceite de oliva

-1 taza de leche de soja sin azúcar 

-20 galletas saladas

-sal al gusto 

Rehogar las verduras en una cucharada de aceite. Cuando esté frío, triturar todo en la batidora con el resto de aceite y los demás ingredientes (si queda la salsa muy liquida añádele más galletas y si queda muy espesa, entonces añádele un poco más de leche). Sirve la salsa encima de patatas cocidas, decorando el plato con lechuga y aceitunas negras. Aquí tienes una receta de una salsa vegana que puedes usarla para más platos... Riquísimas! Y no olvides que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacer esta receta. 

Falafel con salsa vegana

Hace mucho que quería escribir esta receta y grabarla en vídeo! Además es una manera de hacer una comida vegana, muy rica y saludable! Necesitas para hacer esta receta: 

1 taza de garbanzos crudos y remojados

Zumo de una lima

1-2 dientes de ajo

Sal

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de agua 

1/2 taza de perejil picado

Para la salsa:

1- 1 1/2 taza de Tahini

1 diente de ajo

Zumo de 1 limón

Ralladura de un limón (solo para mezclarlo con la salsa después de hecha) 

Sal

1/2 taza de agua 

Para hacer los falafales, solo tienes que triturar todos los ingredientes (menos el perejil que lo añadirás después a la mezcla) y los meterás al horno a 180 C ó 350 F 15 min de un lado y 5 min del otro.

Para hacer la salsa, solo tienes que triturar todos los ingredientes en una batidora o robot y añadirle la ralladura del limón al final. 

Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacer la receta paso a paso... Buen provecho! 

Chilaquiles mexicanos veganos

VEsta es una de mis recetas favoritas, la verdad, la comida mexicana me encanta! Para hacer estos chilaquiles veganos y saludables necesitas:

20 tortillas de maíz

250 gr de Tofu firme

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de cebollino o cilantro 

Para la salsa:

2 tazas de tomate crudo

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de caldo concentrado vegetal (opcional)

1/2 taza de agua 

Sal al gusto 

Cortar las tortilla es triángulos y ponerles por encima una cucharada de aceite de oliva. Hornearlos a 180 C o 350 F durante 10 min o hasta que estén dorados y crujientes. 

Batir todos los ingredientes de la salsa y ponerla a freír con una cucharada de aceite de oliva 10 min. Después de esos 10 min, poner por encima el Tofu desmigado y con sal, mezclado con el cilantro o el cebollino. Dejarlo reposar tapado unos minutos y estarán listos los chilaquiles! Podrás ver en YouTube un vídeo de cómo hacerlos! 

Ensalada de Quinoa y hierbabuena

Esta ensalada a mi me encanta! La hierbabuena le da un sabor muy especial además de los demás ingredientes... Necesitamos para hacer esta receta:

1 taza de Quinoa cruda

1/2 taza de pimientos de colores picados

2 cucharadas de cebolla picada

1/2 taza de remolacha cruda picada

1/2 taza de jícama picada

1/2 taza de hierbabuena picada 

2 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de 1 limón

Sal 

Lavar bien la Quinoa y cocerla en el doble de agua con un poco de sal. Dejarla enfriar y mezclarla con los demás ingredientes. Podrás ver un vídeo de cómo hacerlo en mi canal de YouTube. Te va a encantar esta ensalada, además menú completo! 

Pâté de Tofu y especias

Aquí tenéis una receta de cómo hacer un pâté muy rico, saludable y fácil de hacer... Solo necesitas:

1 taza de Tofu firme

1/3 taza de nueces

1/2 cucharadita de cominos en polvo

1/2 cucharadita de semillas de cilantro en polvo 

1/2 cucharadita de jengibre en polvo 

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 diente de ajo pequeño

Sal al gusto

1-2 cucharadas de aceite de oliva 

Tritura todos los ingredientes hasta que quede una crema y tendrás listo el pâté! Puedes ver un vídeo de cómo hacerlo en YouTube! No olvides suscribirte a mi canal y disfrutar la receta! 

Dulce de cacahuete y chocolate

Este postre os va a encantar! Además puedes comerlo en el desayuno y en cualquier momento porque es nutritivo y muy rico! Los ingredientes para hacer este dulce son: 

1 taza de crema de cacahuete natural (ver uno de mis vídeos de cómo hacerlo) 

1/2 taza de sirope de arce

Calentarlo al baño María o al microondas 30 sg 

Mezclarlo con:

3 cucharadas de cacao en polvo amargo 

1 cucharadita de vainilla 

1 taza de avena 

Poner toda la mezcla en un molde cuadrado engrasado y dejarlo enfriar en el frigorífico. Esta receta podrás encontrarla en uno de mis vídeos de youYube... Que aproveche! 

Bolitas de Dulce de Leche veganas

Estos dulces os van a sorprender y os van a encantar! Tú puedes hacer tu propio dulce de leche sin usar nada animal y os aseguro que parece dulce de leche... Solo necesitáis para hacer esta receta:

3 tazas de dátiles sin semilla

3 tazas de anacardos tostados sin sal 

1/2 taza de sésamo tostado

1/2 taza de coco rallado

Pon los dátiles en agua caliente 3 min y escúrrelos bien que no quede nada de agua. Tritura los anacardos hasta que queden picados. Tritura los dátiles hasta que queden como una crema. Mezcla los dos ingredientes y haz bolitas. Reboza las bolitas en el sésamo y otras en el coco... Déjalas enfriar 30 min en el frigorífico y estarán listas! Podrás ver un vídeo en mi canal de YouTube de cómo hacerlas paso a paso! Gracias Rosa por ayudarme! Y buen provecho! 

Brownie vegano

Esta receta os va a sorprender! Un brownie vegano pero hecho con frijoles negros! Además está riquísimo y es más nutritivo... Solo lleva:

1 1/2 taza de frijoles negros cocidos, lavados y escurridos (Judias negras) 

2 cucharadas de cacao en polvo amargo

1/2 taza de copos de avena

1/4 cucharadita de sal

1/3 taza y un poco más de sirope de arce o agave 

1/4 taza de aceite vegetal

2 cucharaditas de vainilla 

1/2 cucharadita de polvo de hornear 

1/2 taza de chips de chocolate negro o trozos de chocolate negro 

2/3 taza de más chips o trozos de chocolate negro.

Batir en una batidora o robot todos los ingredientes menos los chips de chocolate. Mezclar esa masa con la 1/2 taza de chips de chocolate y ponerlo en una fuente de cristal engrasada y con papel de horno. Poner encima los 2/3 taza de chips de chocolate y meterlo al horno de 15-18 min a 350 F o 180 C. Dejarlo reposar fuera del horno 10 min antes de cortarlo. Podéis ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso... Que lo disfrutéis tanto como yo! 

Tofu con salsa de soja y sésamo

Aquí os dejo esta receta súper fácil y muy rica! Solo necesitas para hacerla:

250 gr de Tofu firme

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de semillas de sésamo crudo 

Es importante congelar primero el Tofu para que coja otra textura y una vez descongelado lo puedes cortar en dados o filetes y mezclarlo con los demás ingredientes. Puedes asarlos al horno o dorarlos en una sartén caliente. Podéis encontrar la receta en uno de mis vídeos de YouTube y así aprender a hacerlo paso a paso... Espero que os guste!

Hamburguesas de frijoles negros

Estas hamburguesas me las enseñó a hacer una amiga en McCook y la verdad me parecieron riquísimas! Aquí tenéis los ingredientes de esta receta:

2 tazas de frijoles negros cocidos (Judias negras, alubias negras...) 

1/2 cebolla picada

1/2 taza de pimientos de colores picados

1 diente de ajo

1/2 taza de avena cruda

1/2 cucharadita de cominos

1 cucharada de Chile chipotle en adobo o 1 cucharadita de pimentón picante de la Vera

Sal

Aceite de oliva

2 cucharadas de lino molido mezclado en 1/2 taza de agua caliente

2 cucharadas de pan rallado

Aplastar los frijoles con un tenedor. Rehogar las verduras y añadirlas a los frijoles, poner los demás ingredientes, hacer las hamburguesas y hornearlas a 375 F ó 190 C durante 10 min de un lado y 10 min del otro. Puedes comerlas solas o dentro de un plan con lechuga, tomate... Y mayonesa mezclada con Chile chipotle en adobo o pimentón picante y cilantro picado. Gracias Paty por la idea!

Avena caliente con manzana

Una idea muy fácil de comer un desayuno muy rico y saludables! Además podrá comerlo un diabético! Los ingredientes para hacer esta receta para 4 personas son:

4 tazas de leche de soja

2 manzanas

2 ramas de canela

12 cucharadas de copos de avena 

Cocer la leche con la manzana picada y la canela 10 min. Añadir la avena y dejarlo cocer 2 min más. Apagar el fuego, taparlo y dejar que la avena se ablande y se infle. Será perfecto para cualquier desayuno o comida! No olvides que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo... Buen provecho! 

Filetes de Tofu a la plancha

Esta receta se me ocurrió de repente, la hice y tengo que deciros que estaba riquísima! Solo necesitáis para hacer esta receta para 4 personas:

400 gr de Tofu firme

6 cucharadas de tomate concentrado

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

1 cucharadita de ajo en polvo 

1 cucharadita de albahaca seca 

Sal

2 cucharadas de aceite de oliva 

Corta el Tofu en filetes de un cm de grosor. Mezcla todos los ingredientes y untarlos en los filetes de Tofu. Ponlos en una parrilla o sartén con una gota de aceite. Cuando estén dorados mételos en el horno 10 min a 200 C o 400 F para que endurezcan un poco más. Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso... 

Fajitas de Tofu

Esta receta te va a encantar! Es vegana y tiene un sabor riquísimos! Solo necesitas:

250 gr de Tofu

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

2 cucharaditas de salsa de soja

Sal

Zumo de 1 Lima 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Corta todos los ingredientes en tiras. Ponle la salsa de soja y él zumo de 1/2 Lima al Tofu y mezclarlo bien. Fríelo en una cucharada de aceite de oliva hasta que se dore. Retíralo y fríe en el resto del aceite las verduras con el zumo de 1/2 Lima. Cuando esté rehogado añádele el Tofu y mézclalo. Perfecto para comerlo con tortillas mexicanas tanto de maíz como de harina de trigo. Está riquísimo! 

Magdalenas de coco veganas

Aquí tenéis una receta de unas magdalenas pero sin huevo! Fácil de hacer y más saludables... Además las podrás comer un diabético porque no llevaran azúcar! Los ingredientes para hacer esta receta son: 

1 1/2 taza de harina

1 taza de fructosa 

1/3 taza de coco rallado 

1 cucharadita de baking soda o bicarbonato de sodio 

1/2 cucharadita de sal

1 taza de agua

1/2 taza de aceite vegetal 

2 Cucharadas de vinagre de manzana o de zumo de limón 

Hornear a 350 F o 180 C durante 16-18 min. 

Tortilla española vegana

Aquí tenéis la receta de cómo hacer una tortilla (omelete) sin huevo! Es más saludable, con proteina completa y sobre todo riquísima! Los ingredientes para hacer esta tortilla son: 

-4 patatas medianas

-1/2 cebolla

-1 cucharada de agua 

-2 cucharadas de aceite de oliva

-225 gr de tofu firme

-1 cucharada de harina de maíz (maizena) 

-1/2 cucharadita de cúrcuma 

-sal al gusto 

Cortar las patatas y la cebolla en rodajas, poner el agua, la sal y el aceite y asarlo en el horno a 180 C o 350 F durante 30-45 min. Triturar el Tofu, la harina, la cúrcuma y la sal y mezclar este triturado con las patatas ya asadas. En una sartén poner una gota de aceite y dejar que caliente. Cuando esté caliente poner la mezcla y moverlo para que no se pegue... Después de 10 min darle la vuelta con un plato y asarla del otro lado. Y estará lista tu tortilla española sin huevo! 

Podrás encontrar la receta en uno de mis vídeos en YouTube y podrás ver paso a paso cómo hacerla. Te va a sorprender esta tortilla y sobre todo te va a encantar! 

Roscón de reyes vegano

Aquí tenéis la receta de cómo hacer un roscón de reyes más rico y saludables! Además es vegano y apto para diabéticos! Los ingredientes para esta receta son:

Para la masa:

1 taza de agua templada

1/8 taza de agua de azahar sin alcohol

1-1/2 cucharada de aceite de oliva

1-1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de fructosa

ralladura de 1 naranja

3 tazas de harina blanca

2 cucharaditas de levadura de pan 

Decoración:

1 naranja en rodajas

2 cucharadas de fructosa

1 cucharada de agua

almendras laminadas 

Guindas 

Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar. Dejarla subir una hora en un lugar templado. Darle la forma de roscón y dejarlo subir una hora más. Cortar la naranja en rodajas y mojarlas en una cucharada de fructosa, colocarlas encima del roscón y también ponerle las almendras y las guindas.  Calentar la otra cucharada de fructosa y agua para hacer un sirope y pintar el roscón. Hornearlo a 180 C o 350 F durante 15 min y una vez hecho, así en caliente volverlo a pintar con el sirope restante. Este roscón está riquísimo!