Galletas de jengibre veganas y Glogi finlandés

Otra receta perfecta para estas navidades! Además, os doy dos en una! Una bebida caliente y unas galletas que acompañan esta bebida... Los ingredientes que necesitas son:

Para hacer el Glogi:

2 tazas de zumo de uva roja

2 tazas de agua

1 rama de canela

4 cardamomos

4 clavos de olor

1/4 taza de almendras crudas

1/4 taza de pasas

Se cuecen todos los ingredientes (menos las almendras y pasas) durante 15 min. Se toma caliente y antes de tomarlo se añade a la taza unas almendras y pasas.

Para las galletas de jengibre:

2 tazas de harina de trigo

1/2 taza de manteca de coco

1/4 taza de leche de coco

1/2 taza de azúcar de coco (o la que tú tengas)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de jengibre

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de clavo de olor molido

Una pizca de sal 

Mezcla la harina con la manteca, cuando quede desmigada mézclala con los demás ingredientes. Haz una bola y enfríala 30 min en el frigo. Estira la masa y con un cortador de galletas haz las formas. Hornéalas a 180 C o 350 F de 10-15 min. Son perfectas para mojarlas en el Glogi durante estas navidades! No olvides, que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacer estas recetas paso a paso, solo tienes que buscar en YouTube "Raquel caja Galan" y podrás ver todos mis vídeos.

Feliz Navidad! 

Empanadas de calabaza mexicanas veganas

Otra receta para estas navidades! Como sabéis me encanta la comida mexicana, así que aquí os dejo una receta mexicana perfecta para esta navidad! Los ingredientes para hacer estas empanadas son:

Para la masa:

1 taza de harina blanca 

1/2 taza de harina integral

1/3 taza de manteca de coco

Una pizca de sal

1/2 taza de leche de almendra

1/4 taza de azúcar de caña

1 rama de canela

1 cucharadita de anises

Para el relleno:

1 taza de puré de calabaza

1/4 taza de azúcar de caña

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido 

Infusiona la leche de almendra con la canela, los anises y el azúcar. Mezclaló con las harinas, la manteca y la sal y haz la masa de las empanadas. Calienta el relleno para que se mezclen bien los sabores y una vez frío úsalo para rellenar las empanadas. Mételas al horno 20 min a 180 C o 350 F. Recuerda que podrás ver en YouTube el vídeo de cómo hacer estas empanadas paso a paso! 

Feliz Navidad! 

Champurrado mexicano vegano

Aquí tenéis una receta para estas navidades! Una receta típica mexicana! Ya sabéis que me encanta la comida de otros países y sobre todo la mexicana, tengo una debilidad con esta comida... 

El champurrado es una bebida caliente, dulce y espesa, yo diría, que como un chocolate caliente espeso pero con sabor a maíz! Riquisimo y distinto. Los ingredientes para hacer esta receta son:

-4 tazas de leche de soja

-1 tableta de chocolate mexicano o 1/4 taza del chocolate que tengas

-1 rama de canela

-1/4 taza de azúcar de caña

-1/4 taza de harina de maiz mexicana (maseca o la harina de maíz que encuentres) 

Calienta 3 tazas de leche con el chocolate y la rama de canela. Por otro lado, tuesta la harina de maíz con el azúcar en una sartén.  Cuando se dore déjalo enfriar. Mezcla esta harina ya fría con la taza de leche fría que guardamos y mezclaló bien. Añádelo al chocolate caliente sin dejar de remover para que no salgan grumos (si salieran, puedes batirlo con la batidora de vaso o mano). 

Puedes ver uno de mis vídeos en YouTube de cómo hacer este champurrado paso a paso. 

Feliz Navidad!!!