Coquitos

Con el coco que sobro de hacer la leche de coco se me ocurrió hacer estos coquitos... Me pareció una pena tirar todo ese coco rallado (100 gr) así que lo mezclé con 1 huevo, 4 cucharadas de fructosa, una pizca de sal y una cucharadita de polvo de hornear, puse la mezcla dentro de mini papel de magdalenas y las metí al horno 15 min a 180 C o 350 F. Puede sorprenderte, pero el coco rallado aunque lo use para hacer leche todavía sabia a coco y quedaron estos coquitos jugosos y cremosos... Ya sabes que la leche de coco puedes aprender a hacerla en uno de mis vídeos de YouTube y a partir de ahí podrás hacer esta receta... No te la pierdas!