Tostadas "fiesta mexicana"

Cuando tengas invitados, no hay nada mejor que una buena comida mexicana! Además cada uno se lo prepara como más le guste... Para hacer las tostadas, sólo necesitas tortillas de maíz, yo las freí en aceite hasta que quedaron duras... Las serví con frijoles refritos, arroz rojo mexicano, lechuga, pico de gallo, queso fresco y crema agria... Estaba riquísimo! 

Enmoladas

Este plato me lo enseño hacer mi amiga mexicana Horte, pero el mole me lo enseño hacer mi amiga mexicana Irma... Buenas amigas que me enseñaron a cocinar comida mexicana y riquísima! 

El mole, es una salsa medio dulce que se come encima de diferentes alimentos...  a mi me gusta comerlo con arroz, tortillas de maíz, Tofu... El mole tiene muchos ingredientes pero todos juntos se convierten en esta rica salsa! Lleva chiles secos (poblanos, pasilla...), tomate, cebolla, ajo, cacahuetes, sésamo, canela, chocolate mexicano, galletas, agua, caldo vegetal concentrado, sal y aceite... Tuestas todos los ingredientes en una sartén y los trituras en la batidora con agua y el caldo vegetal... Lo cuelas y pones a freír la salsa con aceite hasta que quede espesa. Sí quieres usar este mole en Enmoladas, coge tortillas de maíz, calienta aceite y en ese aceite baña las tortillas para que se ablanden, sácalas, báñalas en el mole, ponle dentro queso fresco desmenuzado y ponla en un plato... así con cada tortilla... cuando estén todas listas, añade por encima más mole y ponle más queso y crema agria... Están riquísimas!

Sopa al estilo "mexicano"

Esta sopa fue improvisada... Un día me invitaron a comer, pero esos planes se rompieron, así que a última hora organizamos una comida, unos amigos y yo improvisada... y de aquí nació esta sopa!  Lleva cebolla picada, ajo machacado, tomate picado, pimiento verde picado,  frijoles negros y rojos de lata, maíz congelado, cominos, pimentón dulce, sal, aceite de oliva, cilantro, agua y caldo concentrado vegetal. Mezcle todos los ingredientes y los puse a cocer un rato para que se unieran los sabores... Estaba riquísima! Tuvo mucho éxito y sólo la hice con los ingredientes que tenía en casa... En 10 minutos estaba lista! Y además esta sopa es proteína completa al combinar frijoles y maíz... 

Brownie sin huevo

Te sorprenderás cuando hagas este brownie... y más cuando veas que sale riquísimo sin la necesidad de ponerle huevo! Sólo lleva harina, azúcar, leche de soja, aceite vegetal, un poco de sal, chocolate derretido, crema de chocolate con avellanas, polvo de hornear, nueces y mi ingrediente secreto que sustituirá al huevo... no te preocupes! Que muy pronto sabrás cual es cuando lo veas en mi libro! 

Pâté de Tofu y curry

Tienes que hacer este pâté! Porque además de rico, es fácil y saludable... Sólo lleva Tofu, curry, sal y cebolleta... Bate el Tofu con el curry y la sal en la batidora o la procesadora, hasta que quede una crema suave y entonces añade la cebolleta picada y mezclaló... Acompaña este pâté con galletas saldas, pan, verduras crudas... 

Crema de brócoli

Muy fácil y muy rica esta crema! Además perfecta para los días de frío... Lleva pocos ingredientes pero esta llena de nutrientes... Sólo lleva brócoli, cebolla, patata, cominos, agua, sal y aceite de oliva. Pon a cocer las verduras y cuando estén blandas, ponlas en la batidora, junto a los cominos y la sal hasta que queden puré. Añádele el aceite de oliva y calienta la crema otra vez.

Salsa de chocolate

Rica salsa de chocolate para cualquier postre! Y perfecta, para los waffles de la receta anterior... Para hacer esta salsa, sólo necesitas 2 ingredientes! Chocolate negro y leche de soja. Calienta los dos ingredientes juntos en el microondas, mezclaló hasta que el chocolate se derrita y quede un salsa espesa... 

Waffles

Ricos waffles al estilo americano... Los waffles en España son más grasientos, en cambio los de USA son más ligeros y me gustan más... Estos llevan harina, sal, polvo de hornear,  azúcar, huevos, leche, mantequilla o aceite y vainilla... Sólo necesitas una máquina para hacerlos y tomen la forma de waffles y listos! Puedes comerlos con mermelada, sirope de Arce o una salsa de chocolate! 

Torrijas

Postre típico en España durante Semana Santa... Además están riquísimas! Sólo llevan pan de barra, leche de soja, azúcar, canela en polvo, huevo y aceite vegetal... Corta la barra de pan en rodajas de dos dedos de grosor. Remojarlas en la leche de soja con un poco de azúcar y canela. Dejarlas que chupen bien la leche y se empapen. Después rebozarlas en huevo batido y freirlas en abundante aceite. Cuando las saques de la sartén y enfríen un poco pero sigan calientes, rebozarlas en una mezcla de azúcar y canela en polvo... Y listas para comer!

Cacerola de judías verdes

Este es un plato típico en USA... Fácil, rápido y muy práctico... En cualquier comida en un restaurante, o en la casa de alguien... encuentras estas judías verdes con sopa de champiñón... Los ingredientes para este plato son judías verdes de lata (o cocinadas por ti, congeladas...), sopa de champiñón en lata (es una crema de champiñón que venden en latas tanto en USA como en España) y cebolla frita (la que venden ya hecha embasada)... Tienes que mezclar las judías verdes con la sopa de champiñón y ponerlo en una fuente de horno. Encima pon la cebolla cubriendo los otros ingredientes y mételo al horno 20 minutos... Es perfecto para acompañar cualquier plato y esta muy rico...

Frijoles negros al estilo cubano

Tienes que hacer estos frijoles negros porque te van a encantar! Además acompañados de arroz y plátano frito están más ricos todavía! Estos frijoles llevan, cebolla, tomate, pimiento verde, cilantro, frijoles negros, sal, cominos y un poco de aceite de oliva. Cocí los frijoles y cuando estaban listos, Freí aparte la cebolla, el pimiento y el tomate todo picado. Le añadí el cilantro y los cominos. Mezcle todo con los frijoles y deje que cociera un rato para que se unieran los sabores... No lo dejes muy caldoso, pero que tenga un poquito de caldo para que sirva de salsa... Estos ricos frijoles los acompañé de una mezcla de arroz integral con salvaje... y estaba riquísimo! 

Salsa de mango y cilantro

El otro día, hice patacón, y a mi siempre me gusta acompañarlo de una salsa... pero esta vez quería que fuera diferente... Así que invente una salsa riquísima! Sólo lleva cebolla, pimiento, zanahoria, mango, cilantro, sal y mucho zumo de limón... Todos estos ingredientes los pique muy pequeñitos y los mezcle... De verdad con el patacón estaba buenísima! Tenéis que hacerlo! 

Espaguetis a la boloñesa

Tienes que hacer esta receta porque te va a encantar! Sólo lleva espaguetis integrales, salsa de tomate, carne de soja pequeña y queso parmesano (opcional). Mezcla la salsa de tomate con la carne y ponlo encima de los espaguetis... Sírvelo con queso por encima si te gusta. 

Envuelto de humus y verduras

Este envuelto es otra manera de comer un rico sandwich... Los ingredientes para esta receta son, tortillas de harina de trigo integral, humus (ver la receta en mi blog de humus con Tahini), espinacas crudas, rúcula, tomate y aguacate... Puse todos los ingredientes dentro de la tortilla, lo enrolle y listo! Esta riquísimo! 

Biscotes de naranja

Una buena manera de comer Biscotes caseros! Fáciles! Ricos! Y además puedes mojarlos en la leche caliente y se ablandan! Utilicé la receta del pan de naranja que hice anteriormente... Cuando el pan estaba frío, lo corte en rodajas y le puse azúcar en cada rodaja. Lo metí al horno a muy baja temperatura durante una hora a dos horas, hasta que quedó duro como una galleta... De verdad está buenísimo! Tenéis que hacerlo!

Pan integral con Especias provenzales y aceite de oliva

Otro pan fácil de hacer y muy rico... En este pan, en vez de llevar las especias provenzales dentro de la masa, lo lleva fuera... Los ingredientes para hacer este pan son agua, sal, aceite de oliva, harina y levadura de pan... Sólo mezclé todos los ingredientes y los amase... Deje subir la masa un rato. Después le di la forma que quise (en este caso redonda) y lo deje subir otra vez una hora más... Lo metí al horno 20-30 minutos y así en caliente le hice unos cortes arriba y le metí especias provenzales. Le puse aceite de oliva por dentro y por fuera del pan con un poco de sal. Esta riquísimo! Perfecto para acompañar una rica sopa o ensalada...

Tamales mexicanos vegetarianos

Estos tamales, aprendí  a hacerlos con algunas amigas mexicanas, aunque yo cambie algunas cosas y les di mi toque especial y personal... Hacer tamales es laborioso pero no difícil... Voy a dividir la receta en tres partes, la masa, el relleno y la salsa... Los tamales los envolví en hoja de maíz seca... Estas hojas hay que lavarlas e hidratarlas en agua caliente para que se ablanden. La masa lleva, harina de maíz maseca, caldo de verduras, aceite vegetal, sal y puré de maíz fresco... Se mezclan todos estos ingredientes y cuando quede una masa suave esta lista... El relleno lleva carne vegetal que imita al pollo, sólo lo rehogue en aceite hasta que se puso doradito... La salsa lleva, Chile chipotle, tomate, cebolla, ajo, canela, cacahuetes, agua, sal y un poco de aceite... Sólo freí los ingredientes y los triture en la batidora... Teniendo todos los ingredientes ya y lista la masa, el relleno y la salsa, pasamos a hacer los tamales... Ponemos en una hoja de maíz la masa, después el relleno y por último la salsa... cerramos el tamal en la hoja de maíz y una vez hechos todos los ponemos a cocinar al vapor durante 1 hora y media o hasta que veas que la masa se despega de la hoja... Recuerda que siempre quedarán blando cuando están recién hecho y calientes, pero una vez que se enfrían se endurecen y ya aunque los calientes quedan duritos y bien... Hazlos que están buenísimos!!

Pan de naranja

Rico pan dulce con sabor a naranja! Y muy fácil de hacer... Sólo lleva zumo de naranja, ralladura de naranja, leche de soja, azúcar, sal, harina de trigo, levadura de pan y en vez de un huevo, le puse mi ingrediente secreto, que muy pronto sabrás cual es cuando tengas mi libro! Mezcla todos los ingredientes, amasalos y dale la forma que más te guste (redondo, en barra alargada, en panes individuales, en forma de rosca...). Déjalo subir una hora y metelo en el horno durante 20 minutos a 180 C. Esta riquísimo! 

Coliflor capeada al estilo mexicano

Otro plato mexicano que aprendí hacer con mi amiga Horte... La verdad esta riquísimo! A mi me encanta! Sólo lleva coliflor, harina de trigo, huevo, tomate y cebolla... Tienes que cocer la coliflor 5 minutos. Colarla y dejarla enfriar. Después batir claras de huevo y un huevo entero a punto de nieve. Cada arbolito de coliflor lo rebozas en harina, el huevo batido y lo fríes. Para la salsa, fríe la cebolla con tomate crudo, añade sal, un poco de agua y déjalo cocinar 15 minutos. Añade a esta salsa la coliflor y cómelo con arroz... Te encantara!

Arroz integral rojo mexicano

Este arroz lo aprendí hacer con mis amigos mexicanos... pero en esta ocasión yo le puse arroz integral en vez de arroz blanco. Y cambie alguno más de los ingredientes. Esta es mi versión saludable del arroz rojo mexicano! Sólo lleva tomate triturado crudo, guisantes, caldo vegetal, arroz integral, sal y aceite de oliva. Puse a cocinar todos los ingredientes 30 minutos hasta que el arroz estaba blando. Recuerda, que al combinar arroz (un cereal), con guisantes (un legumbre) obtendremos la proteína completa que necesitamos. 

Bizcocho de chocolate sin huevo

Rico bizcocho! Esponjoso, jugoso y sin huevo! Sólo lleva leche de soja, aceite, azúcar, harina de trigo, chocolate negro derretido, crema de chocolate con avellanas, polvo de hornear y mi ingrediente secreto para sustituir el huevo... pero no te preocupes que muy pronto lo averiguarás en mi libro de recetas vegetarianas "Comiendo Veggie"

Patatas asadas con champiñones

Hace unos días tenía una salsa que me había sobrado y no sabía que hacer con ella, pero antes que tirarla la aproveché inventandome un rico plato! Asé unas patatas enteras con la piel. La salsa solo llevaba caldo de verduras, romero, maicena para que espesara y perejil. Freí los champiñones en un poco de aceite y los añadí a la salsa. Cuando las patatas estaban listas las partí por la mitad y les puse la salsa con los champiñones... Tenéis que hacerlo porque estaba riquísimo!