Quinua con sabores thai

Otra idea riquísima de cómo usar la quinua en la comida, esta receta tendrá un toque distinto pero riquísimo! Hace tiempo, estaba en casa de unos amigos en Carolina del Sur, y una amiga de ellos vino con una ensalada de quinua que me encantó! Y de ahí salió esta idea! Y es que siempre que como algo hecho por otro, ya estoy pensando como lo haría yo, que le cambiaría, que le pondría... 

Los ingredientes para hacer esta receta son:

1 taza de quinua roja 

1/2 taza de guisantes congelados

1/2 taza de zanahoria picada

1/2 taza de apio picado

1/2 taza de cebolleta picada

1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal

1/4 taza de cilantro picado 

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de aceite de sésamo 

El zumo de una lima

1 cucharada de salsa de soja 

Un poco de sal (opcional) 

Lava bien la quinua antes de cocerla y cuécela en el doble de agua y sal. En los últimos minutos de cocción añade los guisantes. Cuando esté fría la quinua y los guisantes, mézclalo con los demás ingredientes y tendrás una comida perfecta alta en proteina y vitaminas! Podrás ver paso a paso la receta en mi canal de YouTube y en mi web. Disfrútala y ya me dirás que te parece! 

Green bean casserole vegana

Esta es una receta muy típica en EEUU pero la receta original no es vegana por eso aquí te doy esta versión más saludable e igual de rica! 

Los ingredientes que necesitas son:

6 tazas de Judias verdes frescas o congeladas 

Para la salsa:

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 tazas de champiñones picados

2 dientes de ajo 

1/2 cucharadita de tomillo

Sal al gusto

1 taza de anacardos crudos remojados en agua 2 horas

3 tazas de agua

Para la cebolla frita: 

1 cebolla cortada en aros

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

Sal al gusto 

Fríe la cebolla y los champiñones hasta que no tenga agua. Tritura en la batidora de vaso o de mano los anacardos remojados escurridos, los ajos, el tomillo, la sal y el agua. Pon esta crema con la cebolla y los champiñones y déjalo cocinar hasta que espese. Añade las Judias verdes ya cocidas y mezclaló bien. Pon la mezcla en una fuente de horno y hornéalo a 180 C o 350 F 15 min. Pon la cebolla frita encima y hornéalo 5-10 min más. ( para hacer la cebolla frita, córtala en aros y mézclalos con el aceite de oliva, la sal y la harina y hornéalos separados unos de otros a 180 C o 350 F durante 20-30 min).

Podrás ver un vídeo en YouTube o en mi web de cómo hacer la receta paso a paso. Te va a encantar! 

Gorditas mexicanas veganas

Esta receta me encanta! Es como hacer tortillas mexicanas (que ya os he enseñado a hacerlas) pero estas son gorditas... Los ingredientes que necesitas para hacerlas son:

2 tazas de harina de maíz (maseca o harina de arepas)

1 taza de agua templada (o hasta que quede la masa blanda y flexible) 

Para rellenar:

Queso vegano 

Salchicha vegetariana

Frijoles pintos refritos

Salsa mexicana (tienes vídeos en www.comiendoveggie.com o en YouTube grabados por mi de cómo hacer estas salsas) 

Mezcla la harina de maíz y el agua y amásalo, haz bolitas y aplástalas con las manos. Asalas en una sartén, o parrilla o comal hasta que se doren. Así en caliente, ábrelas por la mitad y rellénalas con lo que tú quieras y vuélvelas a calentar. 

De verdad, tienes que hacerlas porque están riquísimas! Quiero agradecer a mi amiga Rosa por enseñarme tantas recetas mexicanas! Y no olvides ver el vídeo de cómo hacerlas en YouTube o en mi blog!