Ensaladilla de patata asada

En USA se come muchas ensaladillas de patata y una de ellas se hace con patata asada... Esta es mi versión de otra ensaladilla de patata americana! Sólo lleva patata asada, mayonesa sin huevo, mostaza, sal, cebolleta y soja texturizada... Corté las patatas con piel y las asé en el horno con un poco de aceite de oliva. Cuando estaban listas le añadí los demás ingredientes y lista! Una rica ensaladilla de verano, para llevarla de picnic o para comerla un día normal...