Chilaquiles mexicanos veganos

VEsta es una de mis recetas favoritas, la verdad, la comida mexicana me encanta! Para hacer estos chilaquiles veganos y saludables necesitas:

20 tortillas de maíz

250 gr de Tofu firme

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de cebollino o cilantro 

Para la salsa:

2 tazas de tomate crudo

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de caldo concentrado vegetal (opcional)

1/2 taza de agua 

Sal al gusto 

Cortar las tortilla es triángulos y ponerles por encima una cucharada de aceite de oliva. Hornearlos a 180 C o 350 F durante 10 min o hasta que estén dorados y crujientes. 

Batir todos los ingredientes de la salsa y ponerla a freír con una cucharada de aceite de oliva 10 min. Después de esos 10 min, poner por encima el Tofu desmigado y con sal, mezclado con el cilantro o el cebollino. Dejarlo reposar tapado unos minutos y estarán listos los chilaquiles! Podrás ver en YouTube un vídeo de cómo hacerlos!