Berenjena y calabacín al horno

Este plato está muy rico y sobre todo es muy fácil... Sólo lleva berenjena, calabacín, tomate crudo de lata, albahaca seca, ajo machacado, aceite de oliva y sal... En una fuente de horno pones el tomate, con aceite, ajo machacado, sal y la albahaca... encima la berenjena cortada en rodajas, luego el calabacín y terminas con tomate otra vez, aceite, sal, ajo y albahaca... se hornea como media hora a una hora a 180 grados... Por encima le puedes poner queso o Tofu desmigado y así tendrás la proteína completa que necesitas... Perfecto para acompañarlo con couscous!