Tofu al curry

Hace años que conozco un restaurante tailandés en SC (USA) donde me encantaba comer! Me gustaba tanto, que cada vez que iba y comía este plato de Tofu al curry lo saboreaba bien para sacarle que ingredientes podía tener y hacerlo! Esta es mi versión de ese rico plato de Tofu al curry! Los ingredientes para hacerlo son patata cocida, Tofu firme cortado en cuadrados, pasta de cacahuetes, cacahuetes enteros tostados, guisantes, leche de coco, curry amarillo, sal, agua, aceite de oliva y cilantro... Cocí las patatas en cuadrados junto a los guisantes. Frei la pasta de cacahuete y el curry... Después añadi la leche de coco y las patatas con los guisantes y parte del agua de cocerlo, añadi sal, los cacahuetes enteros tostados y el cilantro picado... El Tofu lo reboce en harina con sal y lo metí al horno con un poco de aceite hasta que se dorara... Cuando estaba listo lo añadi a la salsa... Es perfecto para comerlo acompañado de arroz jazmín! Hazlo que te encantara!