Pastel de queso vegano- Cheesecake vegano

Otra idea de otro postre vegano pero riquisimo! Una tarta de queso y mango vegano! Los ingredientes para hacer esta receta son:

Para la base:

2 tazas de galletas integrales

1/2 taza de aceite de coco

Para el relleno:

1 taza de azúcar (puedes poner un poco de este azúcar en la base)

1/2 taza de anacardos crudos remojados un rato

1 taza de Tofu blando (también puedes ponerle Tofu duro) 

1/2 taza de leche de coco

Ralladura de 1 limón y 1 Lima

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharada de vainilla

2 tazas de mango pelado y cortado

1/4 taza de zumo de limón y Lima (mezclado)

1/4 taza de agua 

Mezcla los ingredientes de la base de la tarta. Extiendelo en un molde redondo, aplastando con la mano. Hornéalo a 180 C o 350 F 8 min. Mezcla los ingredientes del relleno con una procesadora, robot o batidora y ponlo encima de la base de la tarta y hornéalo a 200 C o 400 F 40 min. Deja enfriar el pastel antes de cortarlo. Podrás ver el vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso.