Ensalada de patata

Esta ensalada es muy fácil y sobre todo es un plato completo, ya que tiene vitaminas, pero además tiene hidratos de carbono con la patata y proteína completa con el huevo... A mi padre le encanta esta ensalada! Siempre quiere comerla... Sólo lleva tomate, pepino, cebolla, aceitunas, patata cocida, huevo cocido, aceite de oliva, zumo de limón y sal... Es perfecta para días calurosos y también puedes comerla en invierno... Perfecta para llevarla al campo sí vas de picnic. No olvides cortar el huevo en pequeño, que mezclado con toda la ensalada hará una salsa espesa, cremosa y muy rica... Pero además, esta ensalada tiene un peculiaridad... Sobraron patatas asadas de otro día, que tenían ajo y perejil, las corte y las añadí a la ensalada... Estas patatas le dieron un toque especial y diferente a la ensalada.

Flautas mexicanas

En casa de unos amigo mexicanos, comí por primera vez estos tacos... La verdad, con estos amigos aprendí mucho de la cultura mexicana y sobre todo aprendí a comer su comida... Que me encanta! Estas flautas o tacos están rellenas de patata... El acompañamiento es de lechuga, jalapeños, crema agria, frijoles pintos refritos, arroz rojo, salsa de tomatillos verdes y queso fresco... Están riquísimos! y sobre todo cuando lo comes te sientes en México! Es comida simple pero muy rica y completa... Yo los hago, pero por su puesto le doy mi toque diferente... 

Pastel "tres leches"

En México es muy típico el pastel "tres leches"... En Estados Unidos conocí este pastel y la verdad me encantó! Pero lo venden muy caro!... Pensé que no sería muy difícil hacerlo pero sobre todo saldría más barato... Así qué comiendolo muchas veces le fui sacando los ingredientes hasta que decidí hacerlo! La primera vez que lo hice tuvo tanto éxito que me animé tanto, que siempre que tenía un cumpleaños yo me encargaba del pastel... El bizcocho lleva huevos, harina y azúcar... Sólo tres ingredientes... Cuando esta frío, abro el bizcocho por la mitad y lo empapo de las tres leches que son: leche condensada, leche evaporada y leche de vaca... En medio lo relleno con nata montada y melocotones en almíbar picados... Lo termino con más nata decorándolo por fuera... De un día para otro está más rico, porque el bizcocho se empapa de las leches y queda más suave, blandito, jugoso y cremoso... Pruébalo en tu próximo cumpleaños y tendrá mucho éxito! 

Ensalada de Endivias

Desde hace muchos años, mi madre le pone a las endivias una crema de queso azul... Siempre me ha gustado! así que un día improvisé esta ensalada... Sólo lleva endivias de dos colores (amarillas y rojas), queso azul mezclado con queso crema, mazorquitas de maíz, nueces y una ensalada de tomatitos cherries... La ensalada de tomates lleva albahaca fresca (basil), tomates cherries, aceite de oliva, limón y sal... Es una buena y bonita ensalada para sorprender a alguien... 

Rollitos de lasaña

El otro día cuando hice lasaña sobraron laminas de lasaña y no quería tirarlas, así que las corté en tiras largas y las rellené con queso y carne vegetal... Hice los rollitos y los puse en la fuente con salsa de tomate que yo hice y le puse queso por encima... Lo metí al horno hasta que se derritió el queso y listo! Fácil, rápido y bueno! Siempre se puede hacer un gran plato con las sobras...

Platón de quesos

Este plato es un buen aperitivo cuando tienes invitados e incluso un buen primer plato... Combina diferentes quesos, que uno sea cremoso, otro más seco y fuerte y otro más fresco... Coloca en el plato galletitas saladas y algunas frutas como uvas, peras, manzanas... Yo siempre preparo este plato en Navidad... Esta muy rica esta combinación! Pruébala... 

Galletas de crema de almendra

Hace unos días compre una crema de almendra que sólo llevaba almendra, agua y fructosa... La verdad no me gusto mucho y pensé que algo debía hacer con esa crema... y entonces se me ocurrió hacer estas galletas! Están riquísimas! Sólo llevan un huevo, la crema de almendra, almendra molida, un poco de harina, aceite y chocolate para decorar... Mezclé todos los ingredientes menos el chocolate, hice las galletas en el horno 15 min. a 180 grados C y cuando estaban frías las pinté por arriba con chocolate derretido... A estas galletas no les añadí azúcar ni ningún endulzante, así que con la fructosa que ya tenía la crema de almendra fueron endulzadas las galletas... Pueden comerlas los diabéticos, ya que la fructosa es asimilada mejor por ellos... Hazlas y te encantarán!

Crema de cacahuete

Esta crema de cacahuete es fácil de hacer y esta muy rica... Sólo lleva cacahuetes tostados! No lleva azúcar, ni sal, ni mantequilla... Nada! Sólo lleva cacahuetes! Se me ocurrió hacer esta crema, porque en Estados Unidos se come mucha crema de cacahuete, pero lleva muchas cosas que no son saludables y la crema de cacahuete natural que venden es cara así que se me ocurrió hacer mi propia crema de cacahuete... Pongo a tostar en el horno los cacahuetes y cuando están dorados los pongo en una procesadora a triturar un buen rato hasta que el aceite del cacahuete sale y une toda la pasta haciendo una suave crema... Recuerda que el cacahuete es una legumbre y tiene proteína aunque no completa por eso al comerla con pan y ser un cereal, la proteína del cereal junto con la proteína del cacahuete se convierte en proteína completa! Saludable y rica! 

Pan básico

Este pan está muy rico pero a la vez es muy fácil... Sólo lleva agua, aceite de oliva, sal, harina integral y blanca y levadura... 5 ingredientes básicos, pero imprescindibles en el pan... Puedes darle la forma que quieras... Redondos, panecillos individuales, alargado en barra, como molde... Pruébalo! Y recuerda que sí quieres, puedes escribirme un comentario pidiéndome la receta y te la mando...

Lasaña de verduras

En Estados Unidos venden una lasaña de verduras congelada que siempre me ha gustado... Pero es muy cara! Así que decidí copiarla, saboreando la lasaña comprada fui sacando los ingredientes que tenía... Esta es mi versión de lasaña de verduras o como yo la llamo "lasaña blanca"... Sólo lleva pasta de lasaña, zanahorias, brócoli, espinacas, bechamel, queso suave y otro un poco más fuerte, pan rallado y aceite de oliva... Se pican todas las verduras y se cocinan en un poquito de aceite hasta que estén blandas. La bechamel se hace con harina, leche, aceite, sal y los quesos... Se monta la lasaña, una capa de pasta, otra de verduras, otra de bechamel... Y así las capas que quieras... Se termina con un poco de pan rallado y unas gotas de aceite de oliva, se mete al horno y se hornea la lasaña hasta que quede doradita por arriba. También puedes hacerla sin queso y usar leche de soja, o de almendra, o de avena, de arroz... la que más te guste a ti y ya tienes una lasaña veganiana! Recuerda que cualquier receta puedes hacerla sin huevo, sin queso... Y puedes hacer tu propia versión! 

Granola sin azúcar

Esta granola es perfecta para diabéticos porque no lleva azúcar... Además es un buen alimento para el desayuno... Las frutas secas endulzarán los cereales... Sólo lleva avena, germen de trigo, sésamo, nueces, almendras, avellanas, pasas, ciruelas pasas, orejones (albaricoques secos), aceite de oliva, agua y sal... Se hornea 15 minutos a 180 grados C y listo para comer con leche o yogurt.

Lentejas con curry

Estas lentejas están muy buenas y sobre todo te transportan a otro país... Hace tiempo fui a un mercado en Kansas City (USA) y había un puesto de la India donde vendían muchos tipos de especias... Te las vendían al peso y tenían una aroma que te daban ganas de comprarlas todas... Yo compré diferentes tipos de curry y entre ellos compré "Garam Masala"... Y se me ocurrió hacer estas lentejas... Sólo lleva cebolla, apio, tomate, zanahoria, patata, lentejas, arroz basmati integral, aceite de oliva, sal y curry Garam Masala... Después de cocer todos los ingredientes como media hora estará listo para comer... Puedes acompañar este plato con yogurt natural sin azúcar y estará más rico! Ya que el yogurt suaviza  el curry que esta fuerte de sabor. Recuerda que en este plato estas combinando lentejas y arroz con lo cual tendrás la proteína completa que necesitas.

Helado de mango

Este helado solo lleva 2 ingredientes! No lleva azúcar... Lo cual es perfecto para diabéticos y los que quieran comer saludable y no engordar... Este helado se hace con mango congelado y yogurt griego natural sin azúcar... También puedes ponerle en vez de el yogurt, un poco de leche de soja o leche de coco... Se baten los dos ingredientes y queda cremoso como un helado! Frío como un helado! Y riquísimo como un helado!

Sopa de verduras con Quinoa

Esta sopa es muy saludable y sobre todo muy rica! Es una manera de comer proteína completa, ya que la Quinoa tiene un alto contenido proteico, pero además es completa, es decir, no necesitas combinarla con nada más... Esta sopa lleva patata, zanahoria, puerro, apio, judías verdes, acelgas, Quinoa, aceite de oliva y sal... 

Chocolate chip cookies

Estas galletas son unas de las más típicas en Estados Unidos... En este país se hacen muchas cookies (galletas), se compran, se compran medio hechas... Hay de muchos tipos diferentes, pero las más comunes y que más se comen son estas... A veces salen aplastadas y muy grandes y otras veces salen más gorditas como estas... A mi me gustan más estas, gorditas parecen más artesanas y ricas... Esta es mi versión de "chocolate chip cookies" y lleva:

1/2 taza de aceite vegetal

1 taza de azúcar moreno o de coco

1/4 taza de leche de soja

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina de trigo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de chips de chocolate

1/2 taza de nueces picadas 

Mezcla todos los ingredientes y con una cuchara haz las galletas. Hornéalas 8-10 min a 180 C o 350 F

Como te darás cuenta no llevan huevo así que las pueden comer los veganos... 

Caldo de verduras

Este caldo esta riquísimo! Además si le pones fideos o arroz lo conviertes en una rica sopa... Este caldo es el resultado de cocer judías verdes y patata... Le pones una gotita de aceite de oliva y sal y listo para comer o beber!

Granizado de sandía y frambuesas

Esta bebida esta riquísima! Fácil de hacer! Y es muy refrescante! Sólo lleva sandia congelada, frambuesas congeladas y un poco de zumo o agua si fuera necesario a la hora de batir la fruta... No lleva azúcar, así que tiene pocas calorías y es perfecta para diabéticos! 

Ensalada de judías verdes y huevo

Esta ensalada es una buena opción como plato completo... Comes vitaminas con la verdura, proteína completa con el huevo e hidratos de carbono con la patata... Sólo lleva tomate, pepino, aguacate, aceitunas, judías verdes cocidas, patata cocida, huevo cocido, aceite de oliva, zumo de Lima y sal.

Tortitas de avena

¿A quién no le gusta las tortitas? Seguro que a casi todo el mundo... Pero a veces no son muy saludables además que engordan mucho... Pues esta es mi versión de tortitas más saludables! Sólo llevan avena, agua, nueces y una pizca de sal... Se bate todo y se hacen en una sartén como las otras... A mi me gusta acompañarlas con crema de cacahuete, o de almendra, o también con crema de sésamo... Y encima de esta crema le pongo compota de manzana o sirope de Arce... Están buenísimas! Y son perfectas para el desayuno! 

Batido de frutas

Este batido esta riquísimo y lleno de vitaminas, proteínas y energía! Tiene plátano, melocotón, pera y leche de soja... La fruta te aporta vitaminas y sus azúcares naturales te dan mucha energía... La leche de soja te aporta proteína y muchas otras propiedades... Pruébalo! 

Patatas al horno con filetes de gluten

En mi familia, siempre se ha comido en Navidad cordero asado con patatas y otras verduras asadas... pero como algunos en mi familia somos vegetarianos, sustituimos la carne por el gluten... Y la verdad esta riquísimo! Los filetes de gluten se hacen con la harina blanca o integral... Yo uso la harina integral porque sale más cantidad de gluten... Se lava la harina hasta separar el gluten del resto de la harina... y ese gluten se cuece en un caldo de verduras hasta que se ablande... Después ya puedes usarlo como quieras empanado, al horno, frito... Las verduras son patatas en rodajas, zanahorias en rodajas, cebolla laminada, ajo machacado, perejil picado, sal, aceite de oliva y un toque de zumo de limón que hará la diferencia... Se hornea hasta que estén las verduras hechas y al final se le pone los filetes de gluten con el resto del ajo machacado, perejil, aceite de oliva, sal y zumo de limón... Hazlo esta Navidad y te encantará!

Pasta integral con tomate

Este plato es muy fácil de hacer y también muy saludable... Ni siquiera tienes que cocer la pasta, sino que se cuece en la misma salsa de tomate... Sólo lleva pasta integral, tomate crudo, un diente de ajo, mucho orégano seco, aceite de oliva, sal y pan rallado... Bate bastante tomate con el ajo, el orégano, la sal y el aceite de oliva... mezclaló con la pasta cruda y mételo en el horno tapado con papel aluminio media hora... después de la media hora sácalo y ponle por encima rodajas de tomate, pan rallado y aceite de oliva... Meteló otra vez en el horno media hora más... Y te encantara! La pasta se hace en la propia salsa y coge un sabor muy bueno... La salsa se pone espesa e incluso se carameliza en el horno... Esta riquísima! Y además comes un plato alto en fibra por llevar pasta integral.

Carne de lentejas y avena

No comer carne animal no requiere comer carne vegetal industrial... Sino que se puede hacer en casa... Esta carne es fácil de hacer, rápida y muy buena! Sólo lleva lentejas cocidas, avena cocida, caldo de verduras, cebolla, nueces molidas, Romero, harina, pan rallado y sal... Como verás ni siquiera lleva huevo para unir los ingredientes ya que la avena cocida une todo, es decir sirve de pegamento... Así que es perfecta para aquellos que no coman huevo y sean veganos... Todos los ingredientes mezclados los cocine en el horno 30 minutos a 200 grados C.... No olvides que comer esta carne es comer proteína completa por la combinación de las lentejas (legumbres), con la avena (un cereal)... Así que sí la acompañas de una ensalada tendrás un plato completo!

Plato de verduras y Dip

Yo organice la boda de una amiga... Y este es uno de los platos que hice... En EEUU es muy típico comer verduras crudas con Dip en cualquier fiesta, reunión... Y la verdad es muy fácil de hacer, bonito... Pero sobre todo saludable!... Este plato lleva verduras crudas, como apio, brócoli, coliflor, tomates, zanahorias, aceitunas... Y el Dip, es una salsa blanca como de yogurt con diferentes especias, donde se mojan las verduras.

Sangría sin alcohol

Sangría... Típica bebida española! Es perfecta para ocasiones especiales... Es una mezcla dulce de diferentes zumos y fruta... La que yo hice lleva mosto (zumo de uva), zumo de naranja, agua con gas o  bebida con gas, naranja en trozos, Lima en trozos, canela en rama y si quieres que sea más dulce puedes ponerle azúcar... Sírvela fría! Y te encantará!