Flautas de patata mexicanas veganas

Aquí os dejo una receta mexicana pero un poco más saludable y vegana. Los ingredientes para hacer este plato son :

3 patatas medianas

1/2 taza de mayonesa vegana (puedes ver cómo hacerla en una de mis recetas "mayonesa vegana")

12 tortilla de maíz

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Para la crema:

3/4 taza de almendras crudas

1/4 taza de agua

1/2 cucharadita de ajo y cebolla en polvo

Sal

2 cucharadas de zumo de limón (opcional) 

Para acompañar: 

Lechuga picada

Tomate en rodajas 

Cocer las patatas en agua con sal. Cuando estén blandas, aplastarlas junto con la mayonesa hasta que quede un puré cremoso. Calentar las tortillas y meter el puré dentro haciendo un taco (rollito). Poner todas las flautas en una fuente de horno engrasada con aceite y pintar cada rollo con aceite. Meterlos al horno a 180 C o 350 F de 20-30 min para que queden crujientes. Servirlos con la ensalada y la crema blanca. Para hacer la crema solo hay que batir todos los ingredientes. 

Gracias Rosa por enseñarme tantas recetas y querer comer más saludable! Buen provecho! 

Tortilla española vegana

Aquí tenéis la receta de cómo hacer una tortilla (omelete) sin huevo! Es más saludable, con proteina completa y sobre todo riquísima! Los ingredientes para hacer esta tortilla son: 

-4 patatas medianas

-1/2 cebolla

-1 cucharada de agua 

-2 cucharadas de aceite de oliva

-225 gr de tofu firme

-1 cucharada de harina de maíz (maizena) 

-1/2 cucharadita de cúrcuma 

-sal al gusto 

Cortar las patatas y la cebolla en rodajas, poner el agua, la sal y el aceite y asarlo en el horno a 180 C o 350 F durante 30-45 min. Triturar el Tofu, la harina, la cúrcuma y la sal y mezclar este triturado con las patatas ya asadas. En una sartén poner una gota de aceite y dejar que caliente. Cuando esté caliente poner la mezcla y moverlo para que no se pegue... Después de 10 min darle la vuelta con un plato y asarla del otro lado. Y estará lista tu tortilla española sin huevo! 

Podrás encontrar la receta en uno de mis vídeos en YouTube y podrás ver paso a paso cómo hacerla. Te va a sorprender esta tortilla y sobre todo te va a encantar! 

Crema de zanahoria

Esta rica crema la aprendí hacer de una amiga colombiana llamada Jenny... Así que, se la dedico a ella! Es muy fácil, rápida y muy rica! Sólo lleva zanahorias, patata, cilantro, agua y sal... Pon a cocer agua, con la zanahoria, la patata y la sal... cuando este cocido añádele el cilantro y bátelo en la batidora hasta que quede una crema suave... Está riquísima! Además es muy saludable... 

Tofu al curry

Hace años que conozco un restaurante tailandés en SC (USA) donde me encantaba comer! Me gustaba tanto, que cada vez que iba y comía este plato de Tofu al curry lo saboreaba bien para sacarle que ingredientes podía tener y hacerlo! Esta es mi versión de ese rico plato de Tofu al curry! Los ingredientes para hacerlo son patata cocida, Tofu firme cortado en cuadrados, pasta de cacahuetes, cacahuetes enteros tostados, guisantes, leche de coco, curry amarillo, sal, agua, aceite de oliva y cilantro... Cocí las patatas en cuadrados junto a los guisantes. Frei la pasta de cacahuete y el curry... Después añadi la leche de coco y las patatas con los guisantes y parte del agua de cocerlo, añadi sal, los cacahuetes enteros tostados y el cilantro picado... El Tofu lo reboce en harina con sal y lo metí al horno con un poco de aceite hasta que se dorara... Cuando estaba listo lo añadi a la salsa... Es perfecto para comerlo acompañado de arroz jazmín! Hazlo que te encantara! 

Garbanzos con curry

Las legumbres se pueden hacer de miles de formas! Puedes darles diferentes sabores y siempre estarán muy ricas! Además, si las acompañas de un cereal, tendrás la proteína completa que necesitas para tener una salud llena de nutrientes... 

Estos garbanzos, ya los tenía hechos de otro día y sobraron unos pocos ya cocidos, así que decidí hacer este plato... Sólo lleva patata en trocitos, coliflor,  tomate picado, garbanzos, curry, sal, aceite, una rama de canela, perejil picado y agua... Puse en una sartén un poco de aceite y rehogue el tomate picado y el curry... después añadi la patata, la sal, la rama de canela y un poco de agua... cuando estaba casi hecha añadi la coliflor y los garbanzos... lo deje cociendo unos minutos y le añadi el perejil picado... Acompaña este plato con un poco de arroz basmati y te encantara! 

Puré de patata y zanahoria

Este puré es un buen acompañamiento para una carne vegetal (en este blog encontrarás algunas...)... Sólo tienes que cocer patatas y zanahorias... Cuando están blandas las aplastas y le pones sal y aceite de oliva... No pongas las patatas y las zanahorias en la batidora porque lo deja gomoso... Es un puré con consistencia rústica pero cremoso y riquísimo... Este plato esta acompañado con una carne de lentejas, unos espárragos y gravy (todas estas recetas las encontráis en mi blog). Haz de estas fiestas días especiales! 

Filetes de patata

Estos filetes de patata están hechos con sobras... Un día hice puré de patata y sobro bastante, así que al día siguiente le añadi queso rallado, harina y los frei en poco aceite en una sartén y este fue el resultado! Salieron riquísimos y sobre todo fueron muy fáciles de hacer... 

Karelias

Las Karelias son típicas de Finlandia... Las hacen de arroz o de patata... Las que yo hice son de patata y están muy ricas! Son fáciles y diferentes... La masa lleva harina de centeno, harina de trigo, agua y sal.... se amasa todo bien y se hace la forma como de cuenco alargado... El relleno solo lleva patata cocida, mantequilla o aceite y sal. Se rellena la masa con la patata y se hornea a 180 grados C durante 15 o 20 minutos... Encima de la karelia ya hecha, se le pone una mezcla de mantequilla, con huevo cocido y sal... Tienes que hacerlas porque están buenísimas! Y sbre todo son diferentes...

Ensalada de patata

Esta ensalada es muy fácil y sobre todo es un plato completo, ya que tiene vitaminas, pero además tiene hidratos de carbono con la patata y proteína completa con el huevo... A mi padre le encanta esta ensalada! Siempre quiere comerla... Sólo lleva tomate, pepino, cebolla, aceitunas, patata cocida, huevo cocido, aceite de oliva, zumo de limón y sal... Es perfecta para días calurosos y también puedes comerla en invierno... Perfecta para llevarla al campo sí vas de picnic. No olvides cortar el huevo en pequeño, que mezclado con toda la ensalada hará una salsa espesa, cremosa y muy rica... Pero además, esta ensalada tiene un peculiaridad... Sobraron patatas asadas de otro día, que tenían ajo y perejil, las corte y las añadí a la ensalada... Estas patatas le dieron un toque especial y diferente a la ensalada.

Ensalada de patata americana

En EEUU hacen diferentes ensaladas de patata... Esta es una invención mía pero con influencia americana... Perfecta para acompañar cualquier plato! Sólo lleva patata asada, dill (eneldo), lactonesa (mahonesa, pero sin huevo ni leche de vaca, con leche de soja)... Y algún ingrediente secreto, pero tu puedes ponerle lo que más te guste!