Palmeritas de pesto

¿Por qué no hacer palmeritas saladas? En la cocina solo hay que ser creativo y tener imaginación!

Este plato es perfecto como aperitivo, merienda, cuando tienes invitados... Sólo llevan masa de hojaldre y pesto... El pesto es una salsa italiana que se hace con albahaca, piñones, ajo, queso parmesano, sal y aceite de oliva. Extendí la masa y unté el pesto... Lo enrollé por los lados hasta llegar al centro y corte palmeritas de un dedo de grosor. Las metí al horno 15 minutos a 180 grados centígrados... Puedes rellenarlas de lo que más te guste! Sólo tienes que tener imaginación!

Gazpacho andaluz

Siempre en mi familia hemos comido gazpacho andaluz, especialmente en verano... Mi abuela, como buena andaluza, siempre lo preparaba en verano... Encima de la mesa siempre nos esperaba una taza de gazpacho bien frío... Esta muy rico! Y es muy saludable! Es una sopa fría, una ensalada convertida en una ligera y suave crema... Sólo lleva tomate, pimiento rojo, pimiento verde, pepino, ajo, aceite de oliva, vinagre o limón, sal y agua... Hazlo! Y te encantara!

Arepas con queso y guarnición de berenjena

La verdad, nunca he comido arepas venezolanas, hasta hoy que probé las que yo misma hice... Hace unos meses, una amiga venezolana me invitó a comerlas en su casa, pero al final se canceló la comida y yo me quedé sin probarlas... Hoy decidí hacerlas, aunque no sabía ni como debía ser el sabor, ni como debían ser... Estas arepas llevan harina de maíz, agua, sal, fructosa y una cucharada de mantequilla... Las hice en una sartén pero solo para que se dorarán un poco y se terminaron de cocinar en el horno. Cuando estaban hechas, las abrí por el medio y las rellené de queso.

Las berenjenas son típicas de Córdoba y por lo tanto de mi familia... Mi bisabuelo las hacia, más tarde mi abuela, después mi madre y ahora yo... Sólo llevan berenjena cortada en cuadradillos, ajo machacado, sal y aceite de oliva... Se hacen en una sartén a fuego bajito hasta que estén hechas... Este plato esta riquísimo!

Mini magdalenas de coco

Perfectas para quienes les guste mucho el coco... Son fáciles y rápidas de hacer... Sólo llevan cinco ingredientes! que son huevo, coco rallado, azúcar, un poco de harina y levadura en polvo... Se hornean en 10 minutos y listas para comer! 

Macarrones integrales con salsa blanca

Siempre es más saludable comer pasta integral... A mucha gente no le gusta, pero yo pienso que sí la preparas bien y le das mucho sabor puede estar riquísima!

Este plato lleva macarrones integrales, champiñones, guisantes, caldo de verduras, agua, maicena para espesar y puedes ponerle nata líquida baja en grasa pero es opcional.... Esta muy rica! Pruébala!

Profiteroles de mascarpone y chocolate

Los profiteroles son uno de mis postres favoritos... Una Navidad quisimos hacer una comida especial y diferente con mi familia y el postre fueron estos profiteroles rellenos de una crema de mascarpone a la naranja y chocolate derretido por encima... Mmmmm... Riquísimos! La masa del profiterol llevaba harina, agua, huevos y sal... La crema tenía queso mascarpone, ralladura de naranja y azúcar... La salsa de encima es chocolate negro derretido... Están riquísimos!

Sopes mexicanos

Una buena amiga mexicana me enseño hacer este plato... Muy mexicano y rico! Cuando lo comes te transporta a México y hace que el plato sea más especial...

Los sopes son como tortillas de maíz pero más gorditas que normalmente... Cuando están hechas y calientes hay que levantar los bordes con los dedos para que sean como pequeños recipientes... Estas tortillas solo llevan harina de maíz, de trigo y agua... El relleno lleva queso y una salsa a base de tomate, cebolla, ajo y chiles secos... Los chiles que yo use no picaban, pero le dan ese color rojo intenso, un aroma y sabor ahumado que hace la salsa diferente... 

Redondo de carne vegetal y guarnición de batata y manzana

Thanksgiving (Acción de Gracias), es una celebración muy importante en USA... Es bastante típico comer pavo ese día... Pero como yo soy vegetariana, un año invente este pavo! Más saludable, rápido y fácil de hacer... Sólo lleva pan, huevo, queso, cebolla, apio, hiervas aromáticas, Tofu, caldo vegetal y sal... Se mezcla todo y se hornea 40 minutos a 180 grados... La guarnición es también muy fácil! Es también muy típico comer ese día batata, manzana, calabaza... Así que yo use la batata y la manzana como guarnición... Sólo le añadí sal, aceite de oliva, canela y sirope de Arce, lo metí al horno hasta que se ablandó y listo!!! Esta muy rico y es un plato perfecto para sorprender...

Galletas de frutos secos

Otras galletas inventadas por mi! La verdad, sólo hay que tener imaginación y disposición para inventar comidas, postres... Estas galletas llevan claras de huevo, crema de cacao y avellanas, frutos secos molidos y azúcar... 10 minutos en el horno... Y listas!!!

Quesadillas caseras con pico de gallo

Hace años he tenido amigos mexicanos... Y he aprendido mucho de su cultura y como no de su comida... Me encanta la comida mexicana! Además me parece fácil de elaborar y muy interesante... Estas tortillas solo llevan harina de maíz, harina de trigo y agua... Están rellenas de queso y acompañadas de esta salsa que se llama "pico de gallo" que lleva tomate, cebolla, aguacate, cilantro, sal y también puedes ponerle jalapeño si te gusta el picante... Este plato esta muy rico! Sobre todo las quesadillas calentitas y recién hechas... 

Potaje de garbanzos

Una sopa caliente y muy rica! Es mi versión saludable de potaje... Lleva garbanzos, arroz integral, cebolla, ajo, zanahoria, espinacas, patata, laurel, pimentón, aceite de oliva, sal y agua... Se cuece todo junto y acompañado de una ensalada tienes una comida completa... Porque recuerda que una legumbre con un cereal te aporta la proteína completa que necesitas...

Palmeritas de chocolate y de azúcar

Son muy fáciles de hacer! Y también muy rápidas... Sólo necesitas masa de hojaldre, mantequilla, azúcar y chocolate derretido... Cuando tengas la masa estirada la pintas con mantequilla y azúcar... Después enrollas la masa por los dos extremos de la masa hasta que llegues al centro... Cortas porciones de un dedo de grosor y las metes en el horno de 10 a 15 minutos a 180 grados centígrados... Cuando estén frías, las bañas en chocolate derretido o las dejas sin el chocolate y le pones azúcar por encima... Están riquísimas!

Filetes de Quinoa

Si eres vegetariano o quieres serlo, tienes que hacer estos filetes! Están muy ricos! pero sobre todo son muy nutritivos! La Quinoa es proteína completa, con mucha fibra, de fácil digestión y buena para el crecimiento de los niños... Después de cocida la Quinoa y que quedo muy blanda, le añadí cebolla, zanahoria, salsa de tomate, albahaca, sal... Y lo empane en pan rallado con ajo, orégano... E hice los filetes en el horno... Están muy ricos y fáciles de hacer! Tu puedes añadirle lo que más te guste! Lo mejor de todo es que no necesitan huevo para que una la masa, la Quinoa se queda pegajosa y hace las veces del huevo.

Coca integral 4 quesos

Esta coca es como una mini pizza... Pero en vez de hacerla con harina blanca, le puse la mitad integral... Sólo lleva harina blanca e integral, agua, sal, aceite de oliva y levadura de pan... Por encima le puse tomate fresco, albahaca, diferentes quesos y aceite de oliva... La metí en el horno 15 minutos y lista para comer! Esta riquísima! Además de ser fácil de hacer...

Croissant

Esta receta es muy fácil pero sobre todo rica!... Sólo lleva harina, leche de soja, mantequilla, azúcar, sal y levadura... Para hacer la forma de croissant, hice triángulos y los enrolle haciendo la forma del croissant... En 15 minutos en el horno están listos! Después los pinté con un sirope simple para que brillaran y quedaran como los originales...

Ensalada de patata americana

En EEUU hacen diferentes ensaladas de patata... Esta es una invención mía pero con influencia americana... Perfecta para acompañar cualquier plato! Sólo lleva patata asada, dill (eneldo), lactonesa (mahonesa, pero sin huevo ni leche de vaca, con leche de soja)... Y algún ingrediente secreto, pero tu puedes ponerle lo que más te guste!

Sobrasada vegetal con tostaditas

Esta sobrasada con estas tostaditas es perfecto para un aperitivo... La sobrasada es una receta secreta de mi madre, hecha con vegetales, frutos secos... Y las tostaditas las hice en el horno, a muy baja temperatura (lo mas bajo que puedas) durante una hora... El calor bajito del horno va deshidratando el pan hasta convertirlo en estas tostaditas que quedan crujientes y riquísimas!

Espárragos verdes al horno

Fácil y rápidos de hacer! Perfectos como guarnición pero además muy saludables... Estos espárragos de hacen en el horno con aceite de oliva y sal.

Ensalada de garbanzos y maíz

Rica ensalada para el verano!... Fresca, nutritiva y saludable... Sólo lleva garbanzos, maíz, tomate, pepino, aceitunas, aguacate y mi hierba favorita... Dill (eneldo)... Esta aliñada con aceite de oliva, lima y sal... Esta ensalada tiene todos los nutrientes que necesitas... Vitaminas y proteína completa que aporta los garbanzos junto con el maíz combinados...

Galletas rellenas de chocolate

Estas galletas son como barquillos... Perfectas para comerlas con helado... Se pueden hacer de muchas formas, redondas, en forma de barquillo, en forma de cesta, como tejas... Cuando las sacas del horno calentitas, son tan flexibles que les puedes dar la forma que quieras... Sólo llevan claras de huevo, mantequilla o aceite, azúcar y frutos secos molidos... Tardan 10 minutos en el horno y listas! Quedan crujientes y riquísimas! Además las puedes rellenar con crema de chocolate o mermelada porque son muy delgaditas. 

Mini Quiche

Buenísimo! Fáciles! Y perfectos para cuando tengas invitados en casa... Normalmente se hace en grande pero se me ocurrió hacerlos pequeños... Abajo llevan masa, que se hace con mantequilla o aceite, harina, agua y sal... El relleno lleva la verdura que tu quieras ponerle, en este caso llevan champiñones y cebolla además de dos tipos de quesos, huevos, leche de soja, nuez moscada y sal... Se cocinan en el horno y al llevar huevo, leche y queso tiene proteína completa, así que sí lo acompañas con una ensalada tendrás un plato completo! Pruébalo! Esta buenísimo!

Pan dulce

Con la misma receta de las caracolas hice esta trenza... Pero en vez de ponerle frutas escarchadas por encima le puse canela... Esta riquísimo además de fácil y bonito!

Tofu con brócoli

Este Tofu esta buenísimo! Y parece pollo! Si congelas el Tofu, cuando lo descongelas para cocinarlo tiene la textura del pollo... Este que hice esta hecho así... Congelado y después que ya estaba descongelado le quite el agua, lo corte en rodajas de un dedo de grosor y lo empané en pan rallado, harina y algunas hierbas... En vez de freírlo, lo cocine en el horno y esta riquísimo! Lo acompañé con brócoli que hice en la sartén con una gotita de aceite y algunas hierbas... El Tofu es el queso que sale de la leche de soja y por lo tanto tiene proteína completa pero vegetal, muy saludable! Y el brócoli hecho de esta manera guarda casi todas sus vitaminas porque esta medio crudo y no ha sido cócido en agua... Pruébalo y te encantara!!!