Green bean casserole vegana

Esta es una receta muy típica en EEUU pero la receta original no es vegana por eso aquí te doy esta versión más saludable e igual de rica! 

Los ingredientes que necesitas son:

6 tazas de Judias verdes frescas o congeladas 

Para la salsa:

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 tazas de champiñones picados

2 dientes de ajo 

1/2 cucharadita de tomillo

Sal al gusto

1 taza de anacardos crudos remojados en agua 2 horas

3 tazas de agua

Para la cebolla frita: 

1 cebolla cortada en aros

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

Sal al gusto 

Fríe la cebolla y los champiñones hasta que no tenga agua. Tritura en la batidora de vaso o de mano los anacardos remojados escurridos, los ajos, el tomillo, la sal y el agua. Pon esta crema con la cebolla y los champiñones y déjalo cocinar hasta que espese. Añade las Judias verdes ya cocidas y mezclaló bien. Pon la mezcla en una fuente de horno y hornéalo a 180 C o 350 F 15 min. Pon la cebolla frita encima y hornéalo 5-10 min más. ( para hacer la cebolla frita, córtala en aros y mézclalos con el aceite de oliva, la sal y la harina y hornéalos separados unos de otros a 180 C o 350 F durante 20-30 min).

Podrás ver un vídeo en YouTube o en mi web de cómo hacer la receta paso a paso. Te va a encantar! 

Ensalada variada

Como siempre os digo, hacer una ensalada no es difícil y se pueden hacer de muchas formas diferentes! Esta lleva un poco de todo... Lechuga, rúcula, tomate, maíz, cebolla, aceitunas, pepino... El aliño lo hice con aceite de oliva, sal y zumo de limón... Refrescante, rica, llena de calor y muy nutritiva! 

Tortilla española sin huevo

Esta tortilla esta riquísima! Y lo más increíble es que no tiene huevo pero parece que sí lleva! Además tiene proteína completa igual que sí llevará huevo... Sólo lleva patatas, cebolla, Tofu, harina, aceite y sal... Muy pronto podrás encontrar esta receta en mi libro! Así que no te lo pierdas porque merece la pena... 

Mini Quiche

Buenísimo! Fáciles! Y perfectos para cuando tengas invitados en casa... Normalmente se hace en grande pero se me ocurrió hacerlos pequeños... Abajo llevan masa, que se hace con mantequilla o aceite, harina, agua y sal... El relleno lleva la verdura que tu quieras ponerle, en este caso llevan champiñones y cebolla además de dos tipos de quesos, huevos, leche de soja, nuez moscada y sal... Se cocinan en el horno y al llevar huevo, leche y queso tiene proteína completa, así que sí lo acompañas con una ensalada tendrás un plato completo! Pruébalo! Esta buenísimo!