Green bean casserole vegana

Esta es una receta muy típica en EEUU pero la receta original no es vegana por eso aquí te doy esta versión más saludable e igual de rica! 

Los ingredientes que necesitas son:

6 tazas de Judias verdes frescas o congeladas 

Para la salsa:

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 tazas de champiñones picados

2 dientes de ajo 

1/2 cucharadita de tomillo

Sal al gusto

1 taza de anacardos crudos remojados en agua 2 horas

3 tazas de agua

Para la cebolla frita: 

1 cebolla cortada en aros

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

Sal al gusto 

Fríe la cebolla y los champiñones hasta que no tenga agua. Tritura en la batidora de vaso o de mano los anacardos remojados escurridos, los ajos, el tomillo, la sal y el agua. Pon esta crema con la cebolla y los champiñones y déjalo cocinar hasta que espese. Añade las Judias verdes ya cocidas y mezclaló bien. Pon la mezcla en una fuente de horno y hornéalo a 180 C o 350 F 15 min. Pon la cebolla frita encima y hornéalo 5-10 min más. ( para hacer la cebolla frita, córtala en aros y mézclalos con el aceite de oliva, la sal y la harina y hornéalos separados unos de otros a 180 C o 350 F durante 20-30 min).

Podrás ver un vídeo en YouTube o en mi web de cómo hacer la receta paso a paso. Te va a encantar! 

Crema de brócoli "quesosa" vegana

Esta receta no es mía, es de mi amiga Rosa pero ella siempre me ayuda con buenas ideas y nuevas recetas. Los ingredientes para hacer esta receta son: 

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 tazas de brócoli

1 cucharada de caldo concentrado vegetal

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 taza de anacardos crudos en remojo con agua 

Sal al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

4 tazas de agua 

Rehoga la cebolla con el aceite y triturala con el resto de los ingredientes en una batidora de vaso. Cuece la sopa 15 min y estará lista! Si quieres que sepa más a queso ponle una cucharada de levadura de cerveza ( así no la hemos hecho pero seguro está muy rica!). La receta podrás encontrarla también en uno de mis vídeos en YouTube. 

Sopa de cacahuete vegana

Si haces esta sopa, tendrás mucho éxito y a tus invitados les encantará! Además tendrá proteina completa al combinar legumbre (cacahuete y guisante) con cereal (arroz integral). Los ingredientes para hacer esta receta son: 

1 taza de cacahuetes crudos

6 tazas de agua

1 cebolla picada

2 zanahorias picadas

1 rama de apio

2 patatas medianas en cuadrados 

1 taza de guisantes congelados

1 caldo vegetal concentrado

1 cucharadita de cominos (triturados o enteros o los dos)

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de orégano

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

Lucua los cacahuetes con un poco de agua. Rehoga las verduras en el aceite y añádele el resto de los ingredientes (menos el orégano y el perejil). Déjalo cocer de 20-30 min. Cuando esé hecha, añádele el orégano y el perejil. Podrás ver un vídeo en mi canal de YouTube de cómo hacer esta sopa paso a paso. Disfrútala!