Empanadas de calabaza mexicanas veganas

Otra receta para estas navidades! Como sabéis me encanta la comida mexicana, así que aquí os dejo una receta mexicana perfecta para esta navidad! Los ingredientes para hacer estas empanadas son:

Para la masa:

1 taza de harina blanca 

1/2 taza de harina integral

1/3 taza de manteca de coco

Una pizca de sal

1/2 taza de leche de almendra

1/4 taza de azúcar de caña

1 rama de canela

1 cucharadita de anises

Para el relleno:

1 taza de puré de calabaza

1/4 taza de azúcar de caña

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido 

Infusiona la leche de almendra con la canela, los anises y el azúcar. Mezclaló con las harinas, la manteca y la sal y haz la masa de las empanadas. Calienta el relleno para que se mezclen bien los sabores y una vez frío úsalo para rellenar las empanadas. Mételas al horno 20 min a 180 C o 350 F. Recuerda que podrás ver en YouTube el vídeo de cómo hacer estas empanadas paso a paso! 

Feliz Navidad! 

Quinua caliente de desayuno

Un desayuno muy saludable y completo. La quinua tiene todos los aminoácidos esenciales que forman una proteína completa así que, si acompañas este plato con fruta y frutos secos estarás listo para empezar el día con mucha energía! Los ingredientes para 4 personas para hacer esta receta son:

1 taza de quinua bien lavada

2 tazas de agua

4 tazas de leche vegetal

2 ramas de canela

Cáscara de una naranja

4 cucharadas de fructosa 

Pon a cocer la quinua con la canela y la naranja en 2 tazas de agua. Cuando absorba toda el agua (15-20 min), añádele más canela y cáscara de naranja, la leche y la fructosa y déjalo cocer 5 min más. 

Puedes comerlo frío o caliente. Podrás ver un vídeo en mi canal de YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso... Buen provecho! 

Avena caliente con manzana

Una idea muy fácil de comer un desayuno muy rico y saludables! Además podrá comerlo un diabético! Los ingredientes para hacer esta receta para 4 personas son:

4 tazas de leche de soja

2 manzanas

2 ramas de canela

12 cucharadas de copos de avena 

Cocer la leche con la manzana picada y la canela 10 min. Añadir la avena y dejarlo cocer 2 min más. Apagar el fuego, taparlo y dejar que la avena se ablande y se infle. Será perfecto para cualquier desayuno o comida! No olvides que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo... Buen provecho! 

Tarta de manzana sin azúcar

Tienes que hacer esta tarta porque de verdad esta riquísima! Y te sorprenderá lo dulce que esta aunque no lleva azúcar! Para la masa necesitas, 1/2 taza de aceite de oliva, 1/2 taza de agua, una pizca de sal, 1 taza de harina de trigo blanca y 1 taza de harina de trigo integral... Mezcla todos los ingredientes y amasalos. Estira la masa con un rodillo en forma redonda. En el centro de la masa pon manzana cortada y pelada en rodajas y canela en polvo. Cierra los lados de la masa por encima de la manzana y horneala a 180 C o 350 F durante 20-30 min. Te encantara! Además es perfecta para diabéticos! 

Tarta de calabaza

Este postre es fácil y muy rico... Pero sobre todo muy saludable! Hice un pie con harina integral, azúcar morena, aceite, sal y leche de soja... La mezcla de calabaza llevaba Tofu, puré de calabaza, sirope de Arce, vainilla, canela, clavo y una pizca de sal... Todo triturado como una crema lo puse encima del pie y lo ase en el horno hasta que quedo cuajado como una tarta de queso... Estaba riquísimo! Y nadie notara que lleva Tofu... Muy pronto encontrarás la receta completa en mi nuevo libro... No debes perdértelo... 

Galletas de jengibre

Hice estas galletas con la misma receta que hice la casa de jengibre... Muy fácil, rica y perfectas para mojarlas en infusión, leche... Sólo llevan mantequilla o aceite, huevo, azúcar morena, miel, canela, clavo, jengibre en polvo, sal, polvo de hornear y harina... Mezcla todos los ingredientes y estira la masa con un rodillo... con un molde haces las formas que quieras y hornealas durante 10 min a 180 grados... Son riquísimas! 

Garbanzos con curry

Las legumbres se pueden hacer de miles de formas! Puedes darles diferentes sabores y siempre estarán muy ricas! Además, si las acompañas de un cereal, tendrás la proteína completa que necesitas para tener una salud llena de nutrientes... 

Estos garbanzos, ya los tenía hechos de otro día y sobraron unos pocos ya cocidos, así que decidí hacer este plato... Sólo lleva patata en trocitos, coliflor,  tomate picado, garbanzos, curry, sal, aceite, una rama de canela, perejil picado y agua... Puse en una sartén un poco de aceite y rehogue el tomate picado y el curry... después añadi la patata, la sal, la rama de canela y un poco de agua... cuando estaba casi hecha añadi la coliflor y los garbanzos... lo deje cociendo unos minutos y le añadi el perejil picado... Acompaña este plato con un poco de arroz basmati y te encantara! 

Boniato asado

El otro día, mi tía me regalo un boniato grande que tenía muy buena pinta! Era moradito por fuera y blanco por dentro... Es medio dulce como la batata pero sabe diferente... Se me ocurrió cortarlo en tiras y ponerlas en una fuente de horno con aceite de oliva, sal y una pizca de canela... Hornee el boniato 30 minutos y este fue el resultado! Estaba riquísimo! 

Casita de jengibre

Estas Navidades, estoy poniendo en mi blog recetas especiales, navideñas para facilitarte las fiestas y darte ideas! Esta casita, hecha de galleta de jengibre es tipica en Estados Unidos y también en Finlandia... Perfecta para hacerla con los niños en Navidad... Hicimos la masa de las galletas que lleva mantequilla, huevos, azúcar Moreno, miel, canela, clavo, jengibre en polvo, harina y levadura de bizcochos... Hicimos los patrones con papel de como sería la casa... Horneamos cada parte de la casa y cuando estaba fría lo montamos y lo pegamos con caramelo... Usamos azúcar en polvo para poner encima como sí fuera nueve! Esta casita la hicimos mi cuñada y yo y nos salió así de bien! Haz tu una esta Navidad y disfrutarás!!!

Mermelada de grosella negra

Esta mermelada es un poco agria pero esta muy rica! Además de llevar grosellas, lleva zumo de uva, canela, zumo de naranja y ralladura de naranja... Tienes que probarla porque esta muy rica y sobre todo es diferente! 

Pumpkin pie

Este es un postre típico de Estados Unidos sobre todo en época de Thanksgiving (Acción de Gracias).

El pie de calabaza es el pie que más me gusta americano... Esta dulce, pero no demasiado... cremoso y con mucho sabor a especias como clavo, nuez moscada, canela... La masa, sólo lleva harina, mantequilla, sal y agua... El relleno lleva, calabaza cocida, huevos, leche de soja, azúcar morena, clavo, nuez moscada y canela... Se hornea primero la masa y cuando esta casi hecha se pone el relleno y se hornea a 180 grados durante 30 minutos a 45 minutos o hasta que este hecho... Se come frío con nata montada encima... Pruébalo y te encantara! 

Salsa de cranberry

Esta salsa es muy típica en Estados Unidos y sobre todo se come en Acción de Gracias... El cranberry es un fruta pequeña, de color granate, dura y muy ácida... Por eso cuando la cocinas tienes que añadirle mucha azúcar... Esta salsa es perfecta para acompañar cualquier plato salado... Sólo lleva cranberry, azúcar, rama de canela, ralladura de naranja y zumo de naranja... Se cuece todo hasta que quede como una mermelada.

Magdalenas de manzana

Estas magdalenas están muy ricas y sobre todo son facilísimas de hacer!... Sólo tienes que mezclar aceite, azúcar, huevo, canela, manzana picada, sal, harina y levadura para bollos... Las metes al horno hasta que suban y estén hechas... y listas para comer!

Compota de manzana

Es una crema fácil, rica y muy saludable... Puedes acompañarla encima de un pan, con crema de cacahuete, encima de tortitas, en un crep... O puedes comerla a cucharadas!... Sólo lleva manzana asada con canela, se hace un puré y listo! No lleva azúcar, así que pueden comerla los diabéticos... Pero queda dulce, ya que la manzana es dulce y la canela realza el dulzor de la manzana...

Redondo de carne vegetal y guarnición de batata y manzana

Thanksgiving (Acción de Gracias), es una celebración muy importante en USA... Es bastante típico comer pavo ese día... Pero como yo soy vegetariana, un año invente este pavo! Más saludable, rápido y fácil de hacer... Sólo lleva pan, huevo, queso, cebolla, apio, hiervas aromáticas, Tofu, caldo vegetal y sal... Se mezcla todo y se hornea 40 minutos a 180 grados... La guarnición es también muy fácil! Es también muy típico comer ese día batata, manzana, calabaza... Así que yo use la batata y la manzana como guarnición... Sólo le añadí sal, aceite de oliva, canela y sirope de Arce, lo metí al horno hasta que se ablandó y listo!!! Esta muy rico y es un plato perfecto para sorprender...