Empanadas de calabaza mexicanas veganas

Otra receta para estas navidades! Como sabéis me encanta la comida mexicana, así que aquí os dejo una receta mexicana perfecta para esta navidad! Los ingredientes para hacer estas empanadas son:

Para la masa:

1 taza de harina blanca 

1/2 taza de harina integral

1/3 taza de manteca de coco

Una pizca de sal

1/2 taza de leche de almendra

1/4 taza de azúcar de caña

1 rama de canela

1 cucharadita de anises

Para el relleno:

1 taza de puré de calabaza

1/4 taza de azúcar de caña

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido 

Infusiona la leche de almendra con la canela, los anises y el azúcar. Mezclaló con las harinas, la manteca y la sal y haz la masa de las empanadas. Calienta el relleno para que se mezclen bien los sabores y una vez frío úsalo para rellenar las empanadas. Mételas al horno 20 min a 180 C o 350 F. Recuerda que podrás ver en YouTube el vídeo de cómo hacer estas empanadas paso a paso! 

Feliz Navidad! 

Infusión especiada

Aquí te dejo una idea de cómo hacer una infusión distinta cuando tengas amigos en casa o para ti cualquier día que te apetezca tomarla... Solo necesitas 6 tazas de agua, 2 ramas de canela partidas por la mitad, 1 anís estrellado, 6 clavos de olor y un trozo de jengibre. Deja cocer esta infusión hasta que haya salido bien el sabor de todos los ingredientes. Está muy rica! Y es muy fácil de hacer! Podrás ver la reta en uno de mis vídeos...