Flautas de patata mexicanas veganas

Aquí os dejo una receta mexicana pero un poco más saludable y vegana. Los ingredientes para hacer este plato son :

3 patatas medianas

1/2 taza de mayonesa vegana (puedes ver cómo hacerla en una de mis recetas "mayonesa vegana")

12 tortilla de maíz

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Para la crema:

3/4 taza de almendras crudas

1/4 taza de agua

1/2 cucharadita de ajo y cebolla en polvo

Sal

2 cucharadas de zumo de limón (opcional) 

Para acompañar: 

Lechuga picada

Tomate en rodajas 

Cocer las patatas en agua con sal. Cuando estén blandas, aplastarlas junto con la mayonesa hasta que quede un puré cremoso. Calentar las tortillas y meter el puré dentro haciendo un taco (rollito). Poner todas las flautas en una fuente de horno engrasada con aceite y pintar cada rollo con aceite. Meterlos al horno a 180 C o 350 F de 20-30 min para que queden crujientes. Servirlos con la ensalada y la crema blanca. Para hacer la crema solo hay que batir todos los ingredientes. 

Gracias Rosa por enseñarme tantas recetas y querer comer más saludable! Buen provecho! 

Tortillas a mi manera

La verdad, esta receta surgió después de haber hecho tamales y que me sobrara mucha masa... Así que se me ocurrió hacer estas tortillas que la verdad estaban riquísimas! La masa lleva harina de maíz (mexicana), aceite vegetal, caldo de verduras concentrado, agua, un poco de pimentón dulce, sal y queso rallado. Todo mezclado hice las tortillas muy finas y las cociné en una sartén sin nada de aceite. Estaban riquísimas así solas y muy doraditas... 

Entomatadas

Plato mexicano riquísimo! Lo he aprendido hacer con muchos de mis amigos mexicanos, todos lo hacen al ser un platillo, como ellos dicen, muy común... Estas entomatadas llevan tortillas de maíz, queso fresco y la salsa de tomate que lleva tomate, cebolla, ajo, caldo vegetal y agua... Tienes que freír cada tortilla en un poco de aceite pero sólo para ablandarla... Luego se moja en la salsa, se rellena de queso fresco desmenuzado y se pone más salsa por encima... Acompaña este plato con crema agria por encima... Esta riquísimo! 

Tostadas "fiesta mexicana"

Cuando tengas invitados, no hay nada mejor que una buena comida mexicana! Además cada uno se lo prepara como más le guste... Para hacer las tostadas, sólo necesitas tortillas de maíz, yo las freí en aceite hasta que quedaron duras... Las serví con frijoles refritos, arroz rojo mexicano, lechuga, pico de gallo, queso fresco y crema agria... Estaba riquísimo! 

Enmoladas

Este plato me lo enseño hacer mi amiga mexicana Horte, pero el mole me lo enseño hacer mi amiga mexicana Irma... Buenas amigas que me enseñaron a cocinar comida mexicana y riquísima! 

El mole, es una salsa medio dulce que se come encima de diferentes alimentos...  a mi me gusta comerlo con arroz, tortillas de maíz, Tofu... El mole tiene muchos ingredientes pero todos juntos se convierten en esta rica salsa! Lleva chiles secos (poblanos, pasilla...), tomate, cebolla, ajo, cacahuetes, sésamo, canela, chocolate mexicano, galletas, agua, caldo vegetal concentrado, sal y aceite... Tuestas todos los ingredientes en una sartén y los trituras en la batidora con agua y el caldo vegetal... Lo cuelas y pones a freír la salsa con aceite hasta que quede espesa. Sí quieres usar este mole en Enmoladas, coge tortillas de maíz, calienta aceite y en ese aceite baña las tortillas para que se ablanden, sácalas, báñalas en el mole, ponle dentro queso fresco desmenuzado y ponla en un plato... así con cada tortilla... cuando estén todas listas, añade por encima más mole y ponle más queso y crema agria... Están riquísimas!

Chilaquiles con huevo

Los chilaquiles es un plato mexicano que a mi me encanta! Me gusta tanto que tengo unas cuantas versiones... La versión de hoy lleva huevo revuelto... Los ingredientes de este plato son, tortillas de maíz cortadas y tostadas, salsa, queso y el huevo revuelto... Primero tosté las tortillas... Luego hice la salsa que lleva tomate, cebolla, ajo y cilantro, puse todo en la batidora hasta que quedo como una salsa, la Frei en un poco de aceite y añadí las tortillas previamente tostadas y cortadas, el huevo revuelto y el queso... Es un plato diferente y una manera más de comer huevo.

Sopes mexicanos

Una buena amiga mexicana me enseño hacer este plato... Muy mexicano y rico! Cuando lo comes te transporta a México y hace que el plato sea más especial...

Los sopes son como tortillas de maíz pero más gorditas que normalmente... Cuando están hechas y calientes hay que levantar los bordes con los dedos para que sean como pequeños recipientes... Estas tortillas solo llevan harina de maíz, de trigo y agua... El relleno lleva queso y una salsa a base de tomate, cebolla, ajo y chiles secos... Los chiles que yo use no picaban, pero le dan ese color rojo intenso, un aroma y sabor ahumado que hace la salsa diferente... 

Quesadillas caseras con pico de gallo

Hace años he tenido amigos mexicanos... Y he aprendido mucho de su cultura y como no de su comida... Me encanta la comida mexicana! Además me parece fácil de elaborar y muy interesante... Estas tortillas solo llevan harina de maíz, harina de trigo y agua... Están rellenas de queso y acompañadas de esta salsa que se llama "pico de gallo" que lleva tomate, cebolla, aguacate, cilantro, sal y también puedes ponerle jalapeño si te gusta el picante... Este plato esta muy rico! Sobre todo las quesadillas calentitas y recién hechas...