Berenjena al ajillo

Este plato es perfecto para acompañar cualquier carne vegetal, Tofu, huevo... Solo necesitas berenjena, ajo machacado, sal, aceite de oliva y perejil.  Corta las berenjenas en cuadrados y fríelo en poco aceite, añade el ajo machacado, la sal y el perejil. Dejalo rehogar hasta que la berenjena este blandita y hecha.