Ensalada de berenjena

Aquí tienes una idea muy fácil y muy rica de una ensalada con verduras asadas, crudas y queso... Lleva esta ensalada berenjena, tomate, queso mozarela y Pesto. Asa la berenjena en rodajas. Coloca en un plato una rodaja de tomate, berenjena, queso mozarela... Y así todos los pisos que quieras. Termina con un poco de pesto por arriba y tendrás una ensalada diferente y muy rica!