Sopa fría de remolacha

La remolacha es muy saludable y tiene propiedades que rejuvenecen! Así que deberíamos comerla mas a menudo... Esta sopa fría es una manera de comer remolacha de una manera muy fácil y distinta... Solo lleva remolacha cocida, cominos, aceite de oliva, zumo de limón, sal y un poco de leche de coco por encima. Tritura todos los ingredientes menos la leche de coco. Cuando quede como una crema sirvela en unas tazas o cuencos y ponle por encima una cucharada de leche de coco. A mis invitados les encantó!