Enchiladas de Tofu

Con la receta de la salsa verde que os he dado, podéis hacer estas ricas enchiladas de Tofu o queso fresco! Solo necesitas tortillas de maíz mexicanas, Tofu desmigado o queso fresco y la salsa verde. Calienta las tortillas con un poco de aceite en una sartén o sin nada de aceite, pon dentro un poco del Tofu o el queso desmigado y dobla cada tortilla por la mitad. Ponle por fuera la salsa verde y mas Tofu o queso... Esta riquisimo este plato! Además que es muy fácil de hacer! Puedes acompañarlo de arroz y una ensalada de aguacate!