Ensalada de Judias rojas vegana

Aquí tienes otra receta muy fácil de hacer, saludable y sobre todo muy rica! Perfecta para esos días que no tienes mucho tiempo, o para aquellos que no saben cocinar... Con esta ensalada triunfaras! Solo necesitas 2 tazas de Judias rojas ya cocidas (frijoles rojos, alubias rojas...), 1 taza de maiz cocido, 1/2 taza de tomate picado, 1/2 taza de pepino picado, 1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas, 2 cucharadas de cilantro fresco picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón y sal. Mezcla todos los ingredientes y estará lista para comer! Ya sabes que este plato podrán comerlo los celiacos, diabéticos, intolerantes a la lactosa y como no los veganos! Además, ya sabes que tiene proteina completa al combinar las Judias rojas (legumbre), con el maíz (cereal). Buen provecho!