Pastel de berenjena y champiñones

Este plato esta muy bien cuando tengas invitados... Yo lo hice en Navidad y la verdad fue un éxito! Es fácil, bonito de servir, pero sobre todo está riquísimo! Solo lleva berenjenas ya asadas en rodajas, champiñones rehogados en rodajas, huevo, leche de soja, sal y nuez moscada. Una vez ya hecha la berenjena y los champiñones, haz una mezcla con los huevos, la leche de soja, la sal y la nuez moscada. En una fuente de horno cuadrada, pon una capa de berenjena, otra de champiñones, otra de la mezcla... Y así todas las capas que quieras. Mételo en el horno 30-40 minutos a 180 C o 350 F hasta que quede cuajado. Puedes servirlo con una salsa de tomate en la base del plato y una crema blanca o bechamel por arriba... Este plato esta riquísimo!