Galletas de jengibre veganas y Glogi finlandés

Otra receta perfecta para estas navidades! Además, os doy dos en una! Una bebida caliente y unas galletas que acompañan esta bebida... Los ingredientes que necesitas son:

Para hacer el Glogi:

2 tazas de zumo de uva roja

2 tazas de agua

1 rama de canela

4 cardamomos

4 clavos de olor

1/4 taza de almendras crudas

1/4 taza de pasas

Se cuecen todos los ingredientes (menos las almendras y pasas) durante 15 min. Se toma caliente y antes de tomarlo se añade a la taza unas almendras y pasas.

Para las galletas de jengibre:

2 tazas de harina de trigo

1/2 taza de manteca de coco

1/4 taza de leche de coco

1/2 taza de azúcar de coco (o la que tú tengas)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de jengibre

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de clavo de olor molido

Una pizca de sal 

Mezcla la harina con la manteca, cuando quede desmigada mézclala con los demás ingredientes. Haz una bola y enfríala 30 min en el frigo. Estira la masa y con un cortador de galletas haz las formas. Hornéalas a 180 C o 350 F de 10-15 min. Son perfectas para mojarlas en el Glogi durante estas navidades! No olvides, que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacer estas recetas paso a paso, solo tienes que buscar en YouTube "Raquel caja Galan" y podrás ver todos mis vídeos.

Feliz Navidad!