Ensalada de lentejas y hierbabuena

Aquí tienes otra receta con proteina completa! Además será un plato único! Perfecto para esos días que no tienes mucho tiempo de cocinar pero qué quieres comer saludable... Los ingredientes para esta receta son 1 taza de lentejas crudas, 1/2 taza de arroz basmati integral, 1 taza de remolacha cruda, 1 taza de coliflor cruda, 1/2 taza de cebolleta, 1/2 taza de aceitunas verdes, 1 cucharadita de cominos en polvo, 1 cucharada de hierbabuena seca, zumo de 1 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal. Cuece las lentejas y el arroz durante 15-20 min en agua con sal y un poco de cominos. Deja enfriar las lentejas y el arroz bien escurrido y mézclalo con los demás ingredientes. Buen provecho!