Para el bizcocho:
3 tazas de harina
2 tazas de fructosa
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 3/4 taza de leche de soja
1 taza de aceite de canola o girasol
1/4 taza de vinagre de manzana o zumo de limón
1 Cucharada de vainilla
Para el relleno:
Mermelada de frambuesa
Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en una bandeja de horno con papel encerado y un poco de aceite encima extendido para poderlo despegar bien. Hornearlo a 180 C o 350 F durante 15-20 min. Cuando esté hecho y templado, ponerle papel encerado por encima y enrollarlo para que coja la forma antes de enfriarse. Cuando esté frío, abrirlo, quitarle el papel de dentro y ponerle mermelada de frambuesa encima, enrollarlo otra vez y decorarlo con fructosa glass. Podéis ver un vídeo en mi canal de YouTube de cómo hacerlo paso a paso... Buen provecho y a disfrutarlo!
