Ensalada de frijoles negros

Otra receta que me enseñó mi amiga Rosa! Muy rica, con proteina y baja en grasa... Los ingredientes que lleva para 4 personas son:

2 aguacates

2 tazas de Judias (frijoles, alubias) negras cocidas

2 tazas de maíz cocido 

1/2 taza de cebolla roja

1/2 taza de cilantro picado

Zumo de 1 Lima

Una pizca de ajo en polvo 

Sal (opcional)

Mezclar todos los ingredientes y estará lista tu ensalada! Puedes acompañarla de nachos, tortillas mexicanas o comerla sola y tendrás un menú completo. Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacer este rico plato. 

Brownie vegano

Esta receta os va a sorprender! Un brownie vegano pero hecho con frijoles negros! Además está riquísimo y es más nutritivo... Solo lleva:

1 1/2 taza de frijoles negros cocidos, lavados y escurridos (Judias negras) 

2 cucharadas de cacao en polvo amargo

1/2 taza de copos de avena

1/4 cucharadita de sal

1/3 taza y un poco más de sirope de arce o agave 

1/4 taza de aceite vegetal

2 cucharaditas de vainilla 

1/2 cucharadita de polvo de hornear 

1/2 taza de chips de chocolate negro o trozos de chocolate negro 

2/3 taza de más chips o trozos de chocolate negro.

Batir en una batidora o robot todos los ingredientes menos los chips de chocolate. Mezclar esa masa con la 1/2 taza de chips de chocolate y ponerlo en una fuente de cristal engrasada y con papel de horno. Poner encima los 2/3 taza de chips de chocolate y meterlo al horno de 15-18 min a 350 F o 180 C. Dejarlo reposar fuera del horno 10 min antes de cortarlo. Podéis ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso... Que lo disfrutéis tanto como yo! 

Hamburguesas de frijoles negros

Estas hamburguesas me las enseñó a hacer una amiga en McCook y la verdad me parecieron riquísimas! Aquí tenéis los ingredientes de esta receta:

2 tazas de frijoles negros cocidos (Judias negras, alubias negras...) 

1/2 cebolla picada

1/2 taza de pimientos de colores picados

1 diente de ajo

1/2 taza de avena cruda

1/2 cucharadita de cominos

1 cucharada de Chile chipotle en adobo o 1 cucharadita de pimentón picante de la Vera

Sal

Aceite de oliva

2 cucharadas de lino molido mezclado en 1/2 taza de agua caliente

2 cucharadas de pan rallado

Aplastar los frijoles con un tenedor. Rehogar las verduras y añadirlas a los frijoles, poner los demás ingredientes, hacer las hamburguesas y hornearlas a 375 F ó 190 C durante 10 min de un lado y 10 min del otro. Puedes comerlas solas o dentro de un plan con lechuga, tomate... Y mayonesa mezclada con Chile chipotle en adobo o pimentón picante y cilantro picado. Gracias Paty por la idea!