Arepas veganas con ensalada de col

Me encantan las arepas! En realidad me gustan las recetas de otros países y ver la forma de hacerlo saludable y eso fue lo que hice con la receta de hoy! Los ingredientes que necesitas son:

Para la ensalada de col:

1/2 repollo o col grande picado 

Sal al gusto 

Mete la ensalada en un bote de cristal y déjalo macerando unos días (3-7 días)

Para hacer las arepas:

2 1/2 tazas de agua

2 tazas de harina de maíz precocida para hacer arepas

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 taza de queso vegano rallado 

mezcla los ingredientes y haz la forma de las arepas. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite de coco por los dos lados hasta que se hagan. Así en caliente ábrelas por la mistad, sácale un poco de la miga si tiene mucha y ponle el queso vegano dentro. Calienta otra vez las arepas hasta que se derrita el queso. Una vez hechas, ponle la col dentro y estarán listas tus arepas! 

Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlas paso a paso! También en www.comiendoveggie.com podrás ver el vídeo. A disfrutar esta rica receta! 

Gorditas mexicanas veganas

Esta receta me encanta! Es como hacer tortillas mexicanas (que ya os he enseñado a hacerlas) pero estas son gorditas... Los ingredientes que necesitas para hacerlas son:

2 tazas de harina de maíz (maseca o harina de arepas)

1 taza de agua templada (o hasta que quede la masa blanda y flexible) 

Para rellenar:

Queso vegano 

Salchicha vegetariana

Frijoles pintos refritos

Salsa mexicana (tienes vídeos en www.comiendoveggie.com o en YouTube grabados por mi de cómo hacer estas salsas) 

Mezcla la harina de maíz y el agua y amásalo, haz bolitas y aplástalas con las manos. Asalas en una sartén, o parrilla o comal hasta que se doren. Así en caliente, ábrelas por la mitad y rellénalas con lo que tú quieras y vuélvelas a calentar. 

De verdad, tienes que hacerlas porque están riquísimas! Quiero agradecer a mi amiga Rosa por enseñarme tantas recetas mexicanas! Y no olvides ver el vídeo de cómo hacerlas en YouTube o en mi blog! 

Tamales veganos

La verdad es que estos tamales me los enseñaron a hacer unas amigas mexicanas, aunque luego los practiqué mucho con una amiga colombiana... Me encanta aprender nuevas recetas y sobre todo distintas de otros países! Esta receta lleva algunos pasos así que os daré los ingredientes según el paso de la receta... Para la salsa necesitaremos: 4 chiles o pimientos secos, un tomate, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y 1-2 tazas de agua. Tostar todos los ingredientes y triturarlos en una batidora con el agua. Colar la salsa y freírla durante 10 min. Para hacer la masa: 4 tazas de harina de maíz (tipo maseca), caldo vegetal, sal y 1/2 taza de aceite. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa blandita (como un puré de patata espeso). El relleno de los tamales será: patata cruda en rodajas, zanahorias crudas en rodajas y guisantes congelados. Las hojas de plátano tendrás que lavarlas bien, cortarlas en cuadrados y calentarlas en una sartén, o parrilla, comal... Para que se queden blandas y flexibles. Para hacer los tamales, tendrás que poner un poco de masa en la hoja, después pon la patata, zanahoria, guisantes y un poco de salsa y cierra el tamal haciendo un paquetito. Cuece los tamales al vapor de 45 min a 1 hora y media vigilando que no se seca el agua. Sabrás que están listos tus tamales cuando la masa se despegue de la hoja... La receta podrás verla en uno de mis vídeos y así podrás ver cómo hacerla paso a paso... Buen provecho! 

Pan de maíz

En USA se come mucho este pan, sobre todo en el sur del país... Es dulce, pero a la vez salado, esponjoso y riquísimo! Acompaña sopas, cremas, chili... o simplemente una rica mermelada... Este pan lleva, harina de trigo, harina de maíz, leche de soja, aceite, sal, azúcar, polvo de hornear y un huevo o mi secreto para sustituir el huevo! No te preocupes que muy pronto tendrás las receta en mi libro...

Tortillas de maíz

Estas tortillas de maíz las comen en México, sobre todo en el sur del país... Yo he conocido muchos mexicanos, sobre todo de la zona del sur de México... Mis amigas mexicanas me enseñaron hacer estas tortillas, ellas las hacen a mano con una destreza, que sólo después de hacerlas miles de veces conseguirás hacerlas igual... aunque esa destreza también la llevan en la sangre... pero yo he conseguido hacerlas muy parecidas o iguales! Sólo llevan harina de maíz, un poco de harina de trigo y agua... Amasas bien la masa y haces las tortillas en una parrilla, sartén o un comal como dicen ellas... Cuando pruebes estas tortillas hechas a mano y caseras, ya no querrás volver a comer las  compradas... Están riquísimas!