Queso vegano

Aquí os doy una receta de cómo hacer un queso vegano con ingredientes que seguro tienes en casa y lo mejor de este queso es que se derrite en el calor! A mi particularmente me gusta mas derretido que frío... Los ingredientes que necesitas para hacerlo son:

2 patatas medianas

Sal

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas de levadura nutricional 

1 cucharada de fécula de maíz

2 cucharadas de tapioca

1 1/4 cucharadas de harina de maíz

1/4 taza de aceite vegetal 

1/2 taza de caldo de cocer las patatas

Zumo de 1/2 limón 

Cuece las patatas y trituralas con los demás ingredientes en una batidora de vaso o de mano. Pon la mezcla en un molde engrasado y déjalo que enfríe 24 horas. Desmolda el queso y podrás comerlo así frío o derretirlo en el calor dentro de una quesadilla, una pizza, un pan etc... Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso o en www.comiendoveggie.com. 

Disfrútalo! 

Arepas veganas con ensalada de col

Me encantan las arepas! En realidad me gustan las recetas de otros países y ver la forma de hacerlo saludable y eso fue lo que hice con la receta de hoy! Los ingredientes que necesitas son:

Para la ensalada de col:

1/2 repollo o col grande picado 

Sal al gusto 

Mete la ensalada en un bote de cristal y déjalo macerando unos días (3-7 días)

Para hacer las arepas:

2 1/2 tazas de agua

2 tazas de harina de maíz precocida para hacer arepas

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 taza de queso vegano rallado 

mezcla los ingredientes y haz la forma de las arepas. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite de coco por los dos lados hasta que se hagan. Así en caliente ábrelas por la mistad, sácale un poco de la miga si tiene mucha y ponle el queso vegano dentro. Calienta otra vez las arepas hasta que se derrita el queso. Una vez hechas, ponle la col dentro y estarán listas tus arepas! 

Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlas paso a paso! También en www.comiendoveggie.com podrás ver el vídeo. A disfrutar esta rica receta! 

Enchiladas veganas con salsa verde

Como ya sabéis me encanta la comida mexicana! Y por eso os propongo hoy un plato típico mexicano pero versión más saludable y vegano! Los ingredientes que necesitáis son:

12 tortillas de maíz

1/4 taza de cebolla picada

1 taza de queso rallado vegano 

2-4 cucharadas de aceite de oliva 

Para la salsa:

6-8 tomatillos verdes

1/4 cebolla

1 jalapeño

1/2 taza de cilantro fresco

1 diente de ajo 

Sal

Cuece los tomates con él jalapeño 15 min y tritúralo en la batidora sin el agua con la cebolla, el ajo, la sal y el cilantro. Por otro lado calienta las tortillas en una sartén caliente con aceite y rellénalas con el queso y la cebolla. Pon las enchiladas encima de la salsa y calientalas en el horno a 180C o 350F de 5-10 min hasta que se derrita el queso.  Estas enchiladas están riquísimas! Y podrá comerlas un celíaco e intolerante a la lactosa! Podrás ver un vídeo en www.comiendoveggie.com y en YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso!!! 

Queso fundido vegano

Ya puedes mojar nachos en un queso derretido pero saludable y vegano! Los ingredientes que necesitas son:

2 patatas medianas

2 tazas de agua

1/4 taza de levadura de cerveza nutricional

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

3 cucharadas de zumo de limón

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Cuece las patatas peladas con 2 tazas de agua. Cuando estén blandas trituralas con el agua de cocerlas y los demás ingredientes un buen rato hasta que quede un poco gomoso (con la batidora de vaso queda más parecido a queso). Podrás acompañar esta salsa con unos nachos! Sírvelo caliente como si fuera queso derretido! Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso y también en www.comiendoveggie.com. 

Tamal en cazuela vegano

Otra receta mexicana! Pero muy fácil de hacer además de muy rica 😉 

Los ingredientes para hacer esta receta son:

4 tazas de caldo vegetal (más o menos) 

4 tazas de harina de maíz para tamales o maseca 

1 taza de aceite vegetal caliente 

1 cucharadita de polvo de hornear 

Sal al gusto 

Para el relleno:

2 chiles poblanos o pimientos verdes asados y pelados 

1 taza de queso vegano o Tofu desmigado 

Mezcla los ingredientes de la masa. En una fuente de horno pon hojas de plátano o de maíz (forra la fuente con las hojas). Pon la masa bien extendida y en medio pon las tiras de los pimientos o chiles y el queso o el Tofu. Pon más masa por arriba y tápalo con las hojas para que quede bien tapado. Tapa la fuente con una tapadera o papel de aluminio. Mételo en el horno al baño María a 200 C o 400 F 1 hora. 

Es una manera práctica de hacer tamales! Agradezco a Rosa por enseñarme a hacerlo! Recuerda que que en YouTube o en mi web podrás ver un vídeo de cómo hacer esta receta. 

Gorditas mexicanas veganas

Esta receta me encanta! Es como hacer tortillas mexicanas (que ya os he enseñado a hacerlas) pero estas son gorditas... Los ingredientes que necesitas para hacerlas son:

2 tazas de harina de maíz (maseca o harina de arepas)

1 taza de agua templada (o hasta que quede la masa blanda y flexible) 

Para rellenar:

Queso vegano 

Salchicha vegetariana

Frijoles pintos refritos

Salsa mexicana (tienes vídeos en www.comiendoveggie.com o en YouTube grabados por mi de cómo hacer estas salsas) 

Mezcla la harina de maíz y el agua y amásalo, haz bolitas y aplástalas con las manos. Asalas en una sartén, o parrilla o comal hasta que se doren. Así en caliente, ábrelas por la mitad y rellénalas con lo que tú quieras y vuélvelas a calentar. 

De verdad, tienes que hacerlas porque están riquísimas! Quiero agradecer a mi amiga Rosa por enseñarme tantas recetas mexicanas! Y no olvides ver el vídeo de cómo hacerlas en YouTube o en mi blog! 

Tofu fácil

Nunca he comido un Tofu más rico que este! Es fácil de hacer, saludable y de verdad riquísimo! Los ingredientes para hacer este Tofu son:

1 3/4 taza de soja

6 tazas de agua

3 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de sal

Remoja la soja en abundante agua 8 horas. Después de ese tiempo, quítale el agua y lava bien la soja. Tritura la soja en el agua y ponlo a cocer 20 min (ten cuidado no se salga la leche). En otra cacerola, ponle la sal y cuela la leche dentro (con un colador y un trapo 100% de algodón) mezclándola bien con la sal y escurriendo bien la soja para que salga toda la leche. Deja que se temple un poco y añádele él zumo de limón disuelto en 1/2 taza de agua. Déjalo reposar 15 min para que se corte la leche y después ponlo a cocer a fuego lento unos minutos (depende del tiempo que cueza para que el Tofu se haga más duro). Separa el Tofu del líquido y escúrrelo muy bien con el trapo (100% algodón) y ponlo en una gasa encima de un molde que tenga agujeros aplastándolo bien por arriba para que suelte toda el agua (déjalo toda la noche escurriendo para que se quede seco y duro) 

Aquí tienes un queso vegano! Con proteína completa y muy rico! Recuerda que podrás ver un vídeo de cómo hacerlo paso a paso en YouTube. 

Gracias Armando por enseñarnos a hacer este rico Tofu! 

Queso crema vegano

Una opción de comer un queso con menos grasa pero sobre todo más saludable! Además, con pocos ingredientes podrás hacerlo... Solo lleva:

2 tazas de almendras crudas

1 diente de ajo

1 cucharada de levadura de cerveza

1/2 limón en zumo

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de agua

Sal al gusto 

Remoja las almendras en agua 8 horas. Quítale ese agua y trituralas con los demás ingredientes hasta que quede una crema suave. Este queso además de estar muy rico, tendrá proteina, calcio y vitamina B12. Te durará en el frigorífico hasta una semana! No olvides ver el vídeo en YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso...