Hamburguesas de frijoles negros

Estas hamburguesas me las enseñó a hacer una amiga en McCook y la verdad me parecieron riquísimas! Aquí tenéis los ingredientes de esta receta:

2 tazas de frijoles negros cocidos (Judias negras, alubias negras...) 

1/2 cebolla picada

1/2 taza de pimientos de colores picados

1 diente de ajo

1/2 taza de avena cruda

1/2 cucharadita de cominos

1 cucharada de Chile chipotle en adobo o 1 cucharadita de pimentón picante de la Vera

Sal

Aceite de oliva

2 cucharadas de lino molido mezclado en 1/2 taza de agua caliente

2 cucharadas de pan rallado

Aplastar los frijoles con un tenedor. Rehogar las verduras y añadirlas a los frijoles, poner los demás ingredientes, hacer las hamburguesas y hornearlas a 375 F ó 190 C durante 10 min de un lado y 10 min del otro. Puedes comerlas solas o dentro de un plan con lechuga, tomate... Y mayonesa mezclada con Chile chipotle en adobo o pimentón picante y cilantro picado. Gracias Paty por la idea!

Avena caliente con manzana

Una idea muy fácil de comer un desayuno muy rico y saludables! Además podrá comerlo un diabético! Los ingredientes para hacer esta receta para 4 personas son:

4 tazas de leche de soja

2 manzanas

2 ramas de canela

12 cucharadas de copos de avena 

Cocer la leche con la manzana picada y la canela 10 min. Añadir la avena y dejarlo cocer 2 min más. Apagar el fuego, taparlo y dejar que la avena se ablande y se infle. Será perfecto para cualquier desayuno o comida! No olvides que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo... Buen provecho! 

Filetes de Tofu a la plancha

Esta receta se me ocurrió de repente, la hice y tengo que deciros que estaba riquísima! Solo necesitáis para hacer esta receta para 4 personas:

400 gr de Tofu firme

6 cucharadas de tomate concentrado

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

1 cucharadita de ajo en polvo 

1 cucharadita de albahaca seca 

Sal

2 cucharadas de aceite de oliva 

Corta el Tofu en filetes de un cm de grosor. Mezcla todos los ingredientes y untarlos en los filetes de Tofu. Ponlos en una parrilla o sartén con una gota de aceite. Cuando estén dorados mételos en el horno 10 min a 200 C o 400 F para que endurezcan un poco más. Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso... 

Fajitas de Tofu

Esta receta te va a encantar! Es vegana y tiene un sabor riquísimos! Solo necesitas:

250 gr de Tofu

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

2 cucharaditas de salsa de soja

Sal

Zumo de 1 Lima 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Corta todos los ingredientes en tiras. Ponle la salsa de soja y él zumo de 1/2 Lima al Tofu y mezclarlo bien. Fríelo en una cucharada de aceite de oliva hasta que se dore. Retíralo y fríe en el resto del aceite las verduras con el zumo de 1/2 Lima. Cuando esté rehogado añádele el Tofu y mézclalo. Perfecto para comerlo con tortillas mexicanas tanto de maíz como de harina de trigo. Está riquísimo! 

Magdalenas de coco veganas

Aquí tenéis una receta de unas magdalenas pero sin huevo! Fácil de hacer y más saludables... Además las podrás comer un diabético porque no llevaran azúcar! Los ingredientes para hacer esta receta son: 

1 1/2 taza de harina

1 taza de fructosa 

1/3 taza de coco rallado 

1 cucharadita de baking soda o bicarbonato de sodio 

1/2 cucharadita de sal

1 taza de agua

1/2 taza de aceite vegetal 

2 Cucharadas de vinagre de manzana o de zumo de limón 

Hornear a 350 F o 180 C durante 16-18 min. 

Tortilla española vegana

Aquí tenéis la receta de cómo hacer una tortilla (omelete) sin huevo! Es más saludable, con proteina completa y sobre todo riquísima! Los ingredientes para hacer esta tortilla son: 

-4 patatas medianas

-1/2 cebolla

-1 cucharada de agua 

-2 cucharadas de aceite de oliva

-225 gr de tofu firme

-1 cucharada de harina de maíz (maizena) 

-1/2 cucharadita de cúrcuma 

-sal al gusto 

Cortar las patatas y la cebolla en rodajas, poner el agua, la sal y el aceite y asarlo en el horno a 180 C o 350 F durante 30-45 min. Triturar el Tofu, la harina, la cúrcuma y la sal y mezclar este triturado con las patatas ya asadas. En una sartén poner una gota de aceite y dejar que caliente. Cuando esté caliente poner la mezcla y moverlo para que no se pegue... Después de 10 min darle la vuelta con un plato y asarla del otro lado. Y estará lista tu tortilla española sin huevo! 

Podrás encontrar la receta en uno de mis vídeos en YouTube y podrás ver paso a paso cómo hacerla. Te va a sorprender esta tortilla y sobre todo te va a encantar! 

Roscón de reyes vegano

Aquí tenéis la receta de cómo hacer un roscón de reyes más rico y saludables! Además es vegano y apto para diabéticos! Los ingredientes para esta receta son:

Para la masa:

1 taza de agua templada

1/8 taza de agua de azahar sin alcohol

1-1/2 cucharada de aceite de oliva

1-1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de fructosa

ralladura de 1 naranja

3 tazas de harina blanca

2 cucharaditas de levadura de pan 

Decoración:

1 naranja en rodajas

2 cucharadas de fructosa

1 cucharada de agua

almendras laminadas 

Guindas 

Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar. Dejarla subir una hora en un lugar templado. Darle la forma de roscón y dejarlo subir una hora más. Cortar la naranja en rodajas y mojarlas en una cucharada de fructosa, colocarlas encima del roscón y también ponerle las almendras y las guindas.  Calentar la otra cucharada de fructosa y agua para hacer un sirope y pintar el roscón. Hornearlo a 180 C o 350 F durante 15 min y una vez hecho, así en caliente volverlo a pintar con el sirope restante. Este roscón está riquísimo!