Empanadas de calabaza mexicanas veganas

Otra receta para estas navidades! Como sabéis me encanta la comida mexicana, así que aquí os dejo una receta mexicana perfecta para esta navidad! Los ingredientes para hacer estas empanadas son:

Para la masa:

1 taza de harina blanca 

1/2 taza de harina integral

1/3 taza de manteca de coco

Una pizca de sal

1/2 taza de leche de almendra

1/4 taza de azúcar de caña

1 rama de canela

1 cucharadita de anises

Para el relleno:

1 taza de puré de calabaza

1/4 taza de azúcar de caña

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido 

Infusiona la leche de almendra con la canela, los anises y el azúcar. Mezclaló con las harinas, la manteca y la sal y haz la masa de las empanadas. Calienta el relleno para que se mezclen bien los sabores y una vez frío úsalo para rellenar las empanadas. Mételas al horno 20 min a 180 C o 350 F. Recuerda que podrás ver en YouTube el vídeo de cómo hacer estas empanadas paso a paso! 

Feliz Navidad! 

Champurrado mexicano vegano

Aquí tenéis una receta para estas navidades! Una receta típica mexicana! Ya sabéis que me encanta la comida de otros países y sobre todo la mexicana, tengo una debilidad con esta comida... 

El champurrado es una bebida caliente, dulce y espesa, yo diría, que como un chocolate caliente espeso pero con sabor a maíz! Riquisimo y distinto. Los ingredientes para hacer esta receta son:

-4 tazas de leche de soja

-1 tableta de chocolate mexicano o 1/4 taza del chocolate que tengas

-1 rama de canela

-1/4 taza de azúcar de caña

-1/4 taza de harina de maiz mexicana (maseca o la harina de maíz que encuentres) 

Calienta 3 tazas de leche con el chocolate y la rama de canela. Por otro lado, tuesta la harina de maíz con el azúcar en una sartén.  Cuando se dore déjalo enfriar. Mezcla esta harina ya fría con la taza de leche fría que guardamos y mezclaló bien. Añádelo al chocolate caliente sin dejar de remover para que no salgan grumos (si salieran, puedes batirlo con la batidora de vaso o mano). 

Puedes ver uno de mis vídeos en YouTube de cómo hacer este champurrado paso a paso. 

Feliz Navidad!!! 

Plato "especial" para Thanksgiving

Para todos aquellos que no tenéis mucho tiempo de cocinar pero queréis comer el día de Acción de Gracias saludable, vegano y muy rico aquí os dejo una receta con todos ls sabores de ese día! Los ingredientes para hacer esta receta son:

1 taza de quinua lavada

2 tazas de agua

1 taza de calabaza cortada en cuadrados

1 taza de manzana verde cortada en cuadrados 

1/2 taza de cranberry seco

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de cebolleta picada

2 cucharadas de Sirope de arce

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

1 rama de canela

1 cucharada de canela en polvo

Para la salsa:

1/4 taza de sirope de arce

4 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de 1 naranja

Zumo de 1 limón

Sal al gusto

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de clavo de olor molido 

Cuece la quinua en el doble de agua, sal y la rama de canela. Corta la calabaza y la manzana en cuadrados, mezclaló con la canela, sirope de arce, aceite y sal. Hornéalo a 350 F o 180 C durante 30 min. Cuando esté la quinua cocida, la calabaza y manzana asada mezclaló con los demás ingredientes y estará listo tu plato de Thanksgiving! Además podrá comerlo un celiaco! Cómelo caliente o frío como ensalada.  A disfrutar! Y Happy Thanksgiving! 

Mermelada de moras sin azúcar

Aquí te dejo esta receta de cómo hacer una mermelada muy rápida y fácil! Los ingredientes son:

1 taza de moras

1/2 taza de fructosa (o el endulzante que tú quieras) 

1/2 taza de agua

Zumo de 1/2 limón 

Cuece todos los ingredientes a fuego medio de 20-30 min aplastando las moras con un tenedor para que se desahagan. Puedes ver un vídeo en YouTube de cómo hacerla paso a paso. 

Crema de brócoli "quesosa" vegana

Esta receta no es mía, es de mi amiga Rosa pero ella siempre me ayuda con buenas ideas y nuevas recetas. Los ingredientes para hacer esta receta son: 

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 tazas de brócoli

1 cucharada de caldo concentrado vegetal

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 taza de anacardos crudos en remojo con agua 

Sal al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

4 tazas de agua 

Rehoga la cebolla con el aceite y triturala con el resto de los ingredientes en una batidora de vaso. Cuece la sopa 15 min y estará lista! Si quieres que sepa más a queso ponle una cucharada de levadura de cerveza ( así no la hemos hecho pero seguro está muy rica!). La receta podrás encontrarla también en uno de mis vídeos en YouTube. 

Sopa de cacahuete vegana

Si haces esta sopa, tendrás mucho éxito y a tus invitados les encantará! Además tendrá proteina completa al combinar legumbre (cacahuete y guisante) con cereal (arroz integral). Los ingredientes para hacer esta receta son: 

1 taza de cacahuetes crudos

6 tazas de agua

1 cebolla picada

2 zanahorias picadas

1 rama de apio

2 patatas medianas en cuadrados 

1 taza de guisantes congelados

1 caldo vegetal concentrado

1 cucharadita de cominos (triturados o enteros o los dos)

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de orégano

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

Lucua los cacahuetes con un poco de agua. Rehoga las verduras en el aceite y añádele el resto de los ingredientes (menos el orégano y el perejil). Déjalo cocer de 20-30 min. Cuando esé hecha, añádele el orégano y el perejil. Podrás ver un vídeo en mi canal de YouTube de cómo hacer esta sopa paso a paso. Disfrútala! 

Hamburguesas de carne vegetal

Estas hamburguesas las hice con sobras!  Están muy ricas y son fáciles de hacer... Solo necesitas:

1 taza de lentejas cocidas

1 taza de cebada cocida

1 puerro picado y rehogado 

1/4 taza de tomate crudo

2 cucharadas de lino molido

1/4 taza de agua

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de albahaca seca

Sal al gusto 

Mezcla todos los ingredientes y haz las hamburguesas. Hornéalas a 180 C o 350 F durante 15-20 min. (Puedes ver uno de mis vídeos en YouTube de cómo cocer las lentejas y la cebada). Acompaña estas hamburguesas con pan, lechuga, tomate y mayonesa vegana (en YouTube podrás encontrar uno de mis vídeos de cómo hacer esta mayonesa). Recuerda que podrás ver cómo hacer esta receta en YouTube paso a paso para que te salgan perfectas y riquísimas! Buen provecho!