Gorditas mexicanas veganas

Esta receta me encanta! Es como hacer tortillas mexicanas (que ya os he enseñado a hacerlas) pero estas son gorditas... Los ingredientes que necesitas para hacerlas son:

2 tazas de harina de maíz (maseca o harina de arepas)

1 taza de agua templada (o hasta que quede la masa blanda y flexible) 

Para rellenar:

Queso vegano 

Salchicha vegetariana

Frijoles pintos refritos

Salsa mexicana (tienes vídeos en www.comiendoveggie.com o en YouTube grabados por mi de cómo hacer estas salsas) 

Mezcla la harina de maíz y el agua y amásalo, haz bolitas y aplástalas con las manos. Asalas en una sartén, o parrilla o comal hasta que se doren. Así en caliente, ábrelas por la mitad y rellénalas con lo que tú quieras y vuélvelas a calentar. 

De verdad, tienes que hacerlas porque están riquísimas! Quiero agradecer a mi amiga Rosa por enseñarme tantas recetas mexicanas! Y no olvides ver el vídeo de cómo hacerlas en YouTube o en mi blog! 

Salsa verde mexicana

Guadalupe es mexicana y me ha enseñado a hacer esta salsa riquísima! Eso sí! Pica mucho!!!

Solo lleva:

2-3 chiles serranos o guindillas

10 tomatillos verdes

1 diente de ajo

2 cucharadas de cebolla

Sal

Cuece 2 min los chiles en agua hirviendo, añade los tomatillos (sin la piel) y cuecelos 5 min junto a los chiles que ya han cocido 2 min. Después de los 7 min, pon todos los ingredientes en una batidora de vaso o mano con un poco del agua de cocción y trituralos (no hace falta que quede Lisa la salsa, puede tener trocitos pequeños).

Puedes comer esta salsa con nachos o ponerla en tus tacos. Recuerda! Que en YouTube podrás ver un vídeo de cómo hacer esta receta paso a paso.

Muchas gracias Guadalupe por la receta! 

Salsa mexicana- La auténtica

Aquí os mando otra opción de salsa mexicana! Para aquellos valientes que les gusta mucho el picante, aquí os dejo esta receta! Los ingredientes que necesitas son:

20 chiles rojos pequeños

2 tomates pelados

1 diente de ajo

Sal

Solo tienes que triturar todos los ingredientes en un mortero, o morcajete. También puedes usar una batidora de vaso o mano. 

Esta receta, podrás verla en uno de mis vídeos en YouTube. Disfrútala! Y ten cuidado porque pica mucho! 

Pastel de queso vegano- Cheesecake vegano

Otra idea de otro postre vegano pero riquisimo! Una tarta de queso y mango vegano! Los ingredientes para hacer esta receta son:

Para la base:

2 tazas de galletas integrales

1/2 taza de aceite de coco

Para el relleno:

1 taza de azúcar (puedes poner un poco de este azúcar en la base)

1/2 taza de anacardos crudos remojados un rato

1 taza de Tofu blando (también puedes ponerle Tofu duro) 

1/2 taza de leche de coco

Ralladura de 1 limón y 1 Lima

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharada de vainilla

2 tazas de mango pelado y cortado

1/4 taza de zumo de limón y Lima (mezclado)

1/4 taza de agua 

Mezcla los ingredientes de la base de la tarta. Extiendelo en un molde redondo, aplastando con la mano. Hornéalo a 180 C o 350 F 8 min. Mezcla los ingredientes del relleno con una procesadora, robot o batidora y ponlo encima de la base de la tarta y hornéalo a 200 C o 400 F 40 min. Deja enfriar el pastel antes de cortarlo. Podrás ver el vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso. 

Malta o café de cebada

Aquí tenéis un sustituto del café! Pero esta opción es saludable y muy rica! Solo necesitas cebada! 

Pon a tostar cebada (la cantidad que tú quieras) en una sartén hasta que se dore y se ponga casi negra. Después tendrás que moler la cebada en un molinillo de café u otro aparato que tengas que pueda molerlo bien. Para una persona, tendrás que poner a cocer una taza de agua con una o dos cucharadas de esta cebada molida y dejarlo cocer unos minutos. Deberás colarlo bien y ya tendrás tu Malta lista! Puedes añadirle leche de soja, de almendra o la que más te guste! Te va a sorprender este café saludable, además! Podrás guardar en un frasco de cristal el resto de la cebada molida y tostada e incluso ya cocida! Recuerda que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso solo poniendo mi nombre en YouTube o podrás verlo en mi web www.comiendoveggie.com.

Pizza sin gluten- Pizza de quinua

Esta receta te va a encantar! Una pizza con ingredientes diferentes pero riquísima! La base estará hecha con quinua! Por lo tanto será apta para celiacos o intolerantes al gluten. Los ingredientes para hacer la base de esta pizza son:

1 taza de quinua remojada

1/4 taza de agua

1 cucharadita de polvo de hornear (baking powder)

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo (opcional)

1 cucharada de hierbas de pizza (opcional) 

Remoja la quinua 2 horas con agua caliente u 8 horas en agua fría. Tritura todos los ingredientes en un robot o procesadora hasta que quede como una crema. Extiende la mezcla en una fuente redonda o rectangular de horno, previamente engrasada con aceite. Hornea la pizza a 400 F o 200 C durante 15 min. Cuando esté hecha la masa, puedes ponerle encima salsa de tomate, verduras, queso vegano... Y meterlo al horno unos minutos. 

Esta receta podrás verla en uno de mis vídeos en YouTube. 

A disfrutar esta rica pizza!!

Filetes de soja y verduras

Cuando hagas Tofu o leche de soja no hará falta que tires los restos de la soja! Podrás usarlo para hacer unos ricos filetes! Aquí te doy la receta de unos filetes muy ricos que podrás hacerlo con las sobras de esa soja, solo necesitas: 

1 1/2 tazas de restos de soja cocida de haber hecho Tofu (ver vídeo de cómo hacer el Tofu) 

1 zanahoria picada

2 cebolletas picadas o 1/2 cebolla picada

1/2 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de salvia 

1 cucharadita de ajo en polvo 

2 cucharadas de pan rallado (opcional) 

Sal al gusto

Aceite para freír los filetes 

Mezcla todos los ingredientes (menos el aceite) y haz los filetes, fríelos en poco aceite (como hechos a la plancha o también puedes hornearlos) 

Estos filetes tendrán proteina completa! Además podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlos paso a paso (busca en YouTube Raquel Caja Galan o en www.comiendoveggie.com) 

Buen provecho!