Green bean casserole vegana

Esta es una receta muy típica en EEUU pero la receta original no es vegana por eso aquí te doy esta versión más saludable e igual de rica! 

Los ingredientes que necesitas son:

6 tazas de Judias verdes frescas o congeladas 

Para la salsa:

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 tazas de champiñones picados

2 dientes de ajo 

1/2 cucharadita de tomillo

Sal al gusto

1 taza de anacardos crudos remojados en agua 2 horas

3 tazas de agua

Para la cebolla frita: 

1 cebolla cortada en aros

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

Sal al gusto 

Fríe la cebolla y los champiñones hasta que no tenga agua. Tritura en la batidora de vaso o de mano los anacardos remojados escurridos, los ajos, el tomillo, la sal y el agua. Pon esta crema con la cebolla y los champiñones y déjalo cocinar hasta que espese. Añade las Judias verdes ya cocidas y mezclaló bien. Pon la mezcla en una fuente de horno y hornéalo a 180 C o 350 F 15 min. Pon la cebolla frita encima y hornéalo 5-10 min más. ( para hacer la cebolla frita, córtala en aros y mézclalos con el aceite de oliva, la sal y la harina y hornéalos separados unos de otros a 180 C o 350 F durante 20-30 min).

Podrás ver un vídeo en YouTube o en mi web de cómo hacer la receta paso a paso. Te va a encantar! 

Gorditas mexicanas veganas

Esta receta me encanta! Es como hacer tortillas mexicanas (que ya os he enseñado a hacerlas) pero estas son gorditas... Los ingredientes que necesitas para hacerlas son:

2 tazas de harina de maíz (maseca o harina de arepas)

1 taza de agua templada (o hasta que quede la masa blanda y flexible) 

Para rellenar:

Queso vegano 

Salchicha vegetariana

Frijoles pintos refritos

Salsa mexicana (tienes vídeos en www.comiendoveggie.com o en YouTube grabados por mi de cómo hacer estas salsas) 

Mezcla la harina de maíz y el agua y amásalo, haz bolitas y aplástalas con las manos. Asalas en una sartén, o parrilla o comal hasta que se doren. Así en caliente, ábrelas por la mitad y rellénalas con lo que tú quieras y vuélvelas a calentar. 

De verdad, tienes que hacerlas porque están riquísimas! Quiero agradecer a mi amiga Rosa por enseñarme tantas recetas mexicanas! Y no olvides ver el vídeo de cómo hacerlas en YouTube o en mi blog! 

Salsa verde mexicana

Guadalupe es mexicana y me ha enseñado a hacer esta salsa riquísima! Eso sí! Pica mucho!!!

Solo lleva:

2-3 chiles serranos o guindillas

10 tomatillos verdes

1 diente de ajo

2 cucharadas de cebolla

Sal

Cuece 2 min los chiles en agua hirviendo, añade los tomatillos (sin la piel) y cuecelos 5 min junto a los chiles que ya han cocido 2 min. Después de los 7 min, pon todos los ingredientes en una batidora de vaso o mano con un poco del agua de cocción y trituralos (no hace falta que quede Lisa la salsa, puede tener trocitos pequeños).

Puedes comer esta salsa con nachos o ponerla en tus tacos. Recuerda! Que en YouTube podrás ver un vídeo de cómo hacer esta receta paso a paso.

Muchas gracias Guadalupe por la receta! 

Salsa mexicana- La auténtica

Aquí os mando otra opción de salsa mexicana! Para aquellos valientes que les gusta mucho el picante, aquí os dejo esta receta! Los ingredientes que necesitas son:

20 chiles rojos pequeños

2 tomates pelados

1 diente de ajo

Sal

Solo tienes que triturar todos los ingredientes en un mortero, o morcajete. También puedes usar una batidora de vaso o mano. 

Esta receta, podrás verla en uno de mis vídeos en YouTube. Disfrútala! Y ten cuidado porque pica mucho! 

Pastel de queso vegano- Cheesecake vegano

Otra idea de otro postre vegano pero riquisimo! Una tarta de queso y mango vegano! Los ingredientes para hacer esta receta son:

Para la base:

2 tazas de galletas integrales

1/2 taza de aceite de coco

Para el relleno:

1 taza de azúcar (puedes poner un poco de este azúcar en la base)

1/2 taza de anacardos crudos remojados un rato

1 taza de Tofu blando (también puedes ponerle Tofu duro) 

1/2 taza de leche de coco

Ralladura de 1 limón y 1 Lima

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharada de vainilla

2 tazas de mango pelado y cortado

1/4 taza de zumo de limón y Lima (mezclado)

1/4 taza de agua 

Mezcla los ingredientes de la base de la tarta. Extiendelo en un molde redondo, aplastando con la mano. Hornéalo a 180 C o 350 F 8 min. Mezcla los ingredientes del relleno con una procesadora, robot o batidora y ponlo encima de la base de la tarta y hornéalo a 200 C o 400 F 40 min. Deja enfriar el pastel antes de cortarlo. Podrás ver el vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso. 

Malta o café de cebada

Aquí tenéis un sustituto del café! Pero esta opción es saludable y muy rica! Solo necesitas cebada! 

Pon a tostar cebada (la cantidad que tú quieras) en una sartén hasta que se dore y se ponga casi negra. Después tendrás que moler la cebada en un molinillo de café u otro aparato que tengas que pueda molerlo bien. Para una persona, tendrás que poner a cocer una taza de agua con una o dos cucharadas de esta cebada molida y dejarlo cocer unos minutos. Deberás colarlo bien y ya tendrás tu Malta lista! Puedes añadirle leche de soja, de almendra o la que más te guste! Te va a sorprender este café saludable, además! Podrás guardar en un frasco de cristal el resto de la cebada molida y tostada e incluso ya cocida! Recuerda que podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerlo paso a paso solo poniendo mi nombre en YouTube o podrás verlo en mi web www.comiendoveggie.com.

Pizza sin gluten- Pizza de quinua

Esta receta te va a encantar! Una pizza con ingredientes diferentes pero riquísima! La base estará hecha con quinua! Por lo tanto será apta para celiacos o intolerantes al gluten. Los ingredientes para hacer la base de esta pizza son:

1 taza de quinua remojada

1/4 taza de agua

1 cucharadita de polvo de hornear (baking powder)

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo (opcional)

1 cucharada de hierbas de pizza (opcional) 

Remoja la quinua 2 horas con agua caliente u 8 horas en agua fría. Tritura todos los ingredientes en un robot o procesadora hasta que quede como una crema. Extiende la mezcla en una fuente redonda o rectangular de horno, previamente engrasada con aceite. Hornea la pizza a 400 F o 200 C durante 15 min. Cuando esté hecha la masa, puedes ponerle encima salsa de tomate, verduras, queso vegano... Y meterlo al horno unos minutos. 

Esta receta podrás verla en uno de mis vídeos en YouTube. 

A disfrutar esta rica pizza!!