Enchiladas veganas con salsa verde

Como ya sabéis me encanta la comida mexicana! Y por eso os propongo hoy un plato típico mexicano pero versión más saludable y vegano! Los ingredientes que necesitáis son:

12 tortillas de maíz

1/4 taza de cebolla picada

1 taza de queso rallado vegano 

2-4 cucharadas de aceite de oliva 

Para la salsa:

6-8 tomatillos verdes

1/4 cebolla

1 jalapeño

1/2 taza de cilantro fresco

1 diente de ajo 

Sal

Cuece los tomates con él jalapeño 15 min y tritúralo en la batidora sin el agua con la cebolla, el ajo, la sal y el cilantro. Por otro lado calienta las tortillas en una sartén caliente con aceite y rellénalas con el queso y la cebolla. Pon las enchiladas encima de la salsa y calientalas en el horno a 180C o 350F de 5-10 min hasta que se derrita el queso.  Estas enchiladas están riquísimas! Y podrá comerlas un celíaco e intolerante a la lactosa! Podrás ver un vídeo en www.comiendoveggie.com y en YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso!!! 

Pastel con frosting de chocolate vegano

Con esta receta podemos comer todo el postre que queramos! E incluso todos los días! Está muy rico! Además podrá comerlo un celiaco e intolerante a la lactosa. Los ingredientes que necesitas son:

Para el pastel:

1 K o 2 Lb de batata (patata dulce)

1 taza de harina de coco

1 taza de dátiles

3 cucharadas de semillas chia con 9 cucharadas de agua

1 taza de pipas de girasol crudas y sin sal

4 cucharadas de cacao amargo 

4 cucharadas de sirope de arce

Sal

 Tritura todos los ingredientes en una procesadora o robot y ponlo en un molde de horno engrasado. Hornéalo a 180C o 350F de 30-35 min. 

Para el frosting:

3 aguacates medianos

2-3 cucharadas de cacao amargo

4-6 cucharadas de azúcar de coco

1 cucharada de vainilla

2-4 cucharadas de leche de soja

Ralladura de 1 mandarina 

Zumo de 1/2 mandarina 

Tritura todos los ingredientes con una procesadora, o robot, o batidora... 

Pon el frosting encima del pastel ya frío y estará listo tu postre! Ya sabes que podrás ver en YouTube en uno de mis vídeos la receta paso a paso! A disfrutarlo! 

Quinoa con caviar de lentejas

Aquí os dejo otra receta que la verdad me sorprendió mucho el sabor que tiene! Cuando la pruebes no podrás dejar de comerla! Es una explosión de sabores... Los ingredientes para hacerla son:

1 taza de Quinoa

1/2 taza de lentejas caviar 

1/2 taza de tomates cherry

1/4 taza de cebolleta

1/4 taza de aceitunas calamata

1 taza de espinacas frescas

1/2 taza de albahaca fresca

Ralladura y el zumo de una lima

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Y para decorar: 

Germinados de guisantes

Pipas de calabaza

Lava muy bien la Quinoa. Cuécela en 2 tazas de agua con sal 20 min. Lava las lentejas y cuécelas en agua con sal 15 min. Deja que enfríen para poder hacer la ensalada. 

Pica todos los ingredientes pequeños y mézclalos con la Quinoa y lentejas ya cocidas. Aliña la ensalada y decórala con los Germinados y las pipas. 

Esta ensalada es refrescante, llena de proteína y vitaminas. Además podrá comerla un celiaco, un diabético y un intolerante a la lactosa. 

No olvides ver el vídeo en YouTube paso a paso de cómo hacer esta rica ensalada!

A disfrutarla! 

Bechamel vegana

Se pueden hacer muchas bechamel veganas distintas pero esta que os voy a enseñar a hacer yo, es la más sencilla y más parecida a la que no es vegana. Los ingredientes que necesitas para hacerla son:

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de harina de trigo

2 tazas de leche de soja sin azúcar 

Sal al gusto

Una pizca de nuez moscada

Calienta el aceite y fríe la harina unos minutos hasta que se dore ligeramente. Añade la leche, la sal y la nuez moscada y remueve la bechamel sin parar hasta que espese. Podrás usar esta crema con verduras o los filetes de Quinoa que te enseñé a hacer en la receta anterior! No olvides que podrás ver un vídeo en www.comiendoveggie.com o en YouTube de cómo hacer esta receta paso a paso. 

Que la disfrutes! 

Filetes-Hamburguesas de verduras y Quinoa veganos

Aquí tenéis la receta de estos filetes-hamburguesas que están riquísimas! Cuando os metéis un trozo de esta carne vegetal en la boca, experimentáis una explosión de sabores increíble! 

Los ingredientes que necesitáis para hacer esta receta son:

1/2 taza de Quinoa

1 taza de agua

1/2 calabacín picado

1/2 berenjena picada

1 zanahoria rallada

1 puerro picado

1 cucharada de cominos enteros

1 diente de ajo machacado

Sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de pan rallado 

Cuece la Quinoa en el doble de agua con un poco de sal 20 min. Fríe las verduras con los cominos y cuando esté listo mezclaló con la Quinoa ya cocida. Añade el pan rallado y haz los filetes de tamaño pequeño. Hornéalos a 180 C o 350 F durante 15-20 min. Puedes acompañar estos filetes de la salsa que más te guste! No olvides que en YouTube podrás ver un vídeo de cómo hacer esta receta paso a paso... A disfrutar! 

Helado facilísimo y rapidísimo

Venden ahora unas maquinitas con las que puedes hacer unos helados súper naturales! Además no son muy caras, no ocupan mucho espacio ni son complicadas de usar! 

Para hacer este rico helado solo necesité fruta congelada! No lleva azúcar, tampoco crema, ni huevo... Solo melón y plátano congelado! Aunque tú puedes usar las frutas que quieras (mango congelado, frutas del bosque congeladas...) Que más puedes pedir de un helado??? 

Además este helado no tiene azúcar añadida, tampoco gluten ni lactosa! 

Podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacer este rico helado paso a paso ;) No te lo pierdas y a disfrutar!!! 

Tarta de queso vegana

Aquí tienes otro postre dulce pero muy saludable! Además es súper fácil de hacer y no necesitas ni horno para hacerla! Los ingredientes que necesitas para hacer esta tarta son:

Para la base:

1 taza de galletas molidas integrales sin azúcar

1/4 taza de aceite de coco

Para el relleno:

1 taza de queso crema vegano

1 taza de nata montada vegetal 

1 cucharadita de vainilla

Ralladura de 1 Lima

2-4 cucharadas de fructosa

Para decorar:

Fresas

Arándanos 

Mezcla la galleta molida con el aceite de coco derretido y ponlo en la base de la fuente aplastándolo bien. Mezcla los demás ingredientes y ponlo encima de la base de la tarta. Coloca la fruta encima haciendo la bandera de USA o como más te guste. Deja enfriar la tarta 8-12 horas y estará lista tu tarta! Esta tarta podrá comerla un diabético y además podrás ver un vídeo en YouTube de cómo hacerla paso a paso, no te la pierdas! También podrás verla en www.comiendoveggie.com